Non tutte le insalate sono delicate e insipide, le mie per esempio non sono così! 😂
Come il mio pranzo di oggi composto da un’ insalata sfiziosa diversa dal solito, saporita e ricca di gusto ma al tempo stesso per nulla pesante, è composta da insalata verde, la mortarella si chiama così qui da me, è una tipologia di lattuga romana ma più tenera e con il cespo più piccolo, il cipollotto di Tropea, albicocche grigliate, olive taggiasche, formaggio bleu d’Aosta che è un erborinato molto saporito e pungente, e un paio di fettine di pane alle noci.
Credetemi una vera delizia poi se il pranzo lo faccio in terrazza è ancora meglio! 😋
Ingredienti per 2 persone
1/2 cespo di mortarella
3 albicocche
50 gr formaggio bleu d’Aosta
1 cipollotto piccolo di tropea
3 cucchiai di olive taggiasche
4 fettine di pane alle noci
olio extravergine d’oliva
sale
Realizzare questa insalata sfiziosa è molto semplice, l’ importante è scegliere gli ingredienti di qualità e vedrete che il più è fatto!
Lavate molto bene le foglie dell’ insalata mortarella e asciugatele.
Lavate le albicocche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
Riscaldate una griglia o una padella antiaderente e fate grigliare le mezze albicocche un paio di minuti per lato, toglietele dal fuoco e conditele con un pizzico di sale.
Lavate e tagliate a rondelle il cipollotto di Tropea.
Tagliare a cubetti il formaggio bleu d’Aosta.
Ora prendete una bella ciotola di servizio e componente l’ insalata sfiziosa con albicocche e formaggio bleu.
Sul fondo disponete l’ insalata mortarella tagliata a pezzi insieme al cipollotto e alle olive taggiasche, condite l’ insalata con olio extravergine d’oliva e sale, mescolate ed aggiungete le mezze albicocche grigliate, il formaggio bleu d’Aosta a cubetti e rifinite con un filo leggero di olio extravergine d’oliva.
Terminate l’insalata con le fettine di pane alle noci e servite.
Quest’ insalata sfiziosa con albicocche e formaggio bleu è un perfetto antipasto oppure abbondando con il pane e il formaggio bleu d’Aosta è un ottimo piatto unico.
Continuate a seguirmi sul blog e sui social, chissà cosa mangeremo domani!