Categoria: Primi

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Risotto ai funghi porcini e liquirizia

Il risotto ai funghi è un primo piatto tipico della cucina italiana, altresì vegetariano. Si può preparare con diversi tipi di funghi, io ho scelto i porcini. I funghi porcini possono essere freschi, congelati o secchi. Nel caso in cui si decida di utilizzare funghi secchi non dimentichiamo che vanno reidratati lasciandoli a bagno in […]

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“Risotto agli asparagi”

Giorni fa ho visto questo risotto proposto da Gilbero Neirotti, ex concorrente di Masterchef, ho voluto subito riproporlo. Il caso ha voluto che avessi in casa un mazzetto di asparagi, scalogno, del buon riso e “le joue son fait”. Pochi ingredienti di qualità per creare un piatto molto semplice ma elegante, delicato nel sapore e […]

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“Vellutata di asparagi verdi e mandorle”

Zuppe, minestre, vellutate, creme etc. sono preparazioni ereditate dalla tradizione contadina. La vellutata si caratterizza per la presenza di due o tre verdure ben abbinate fra loro. E’ una preparazione veloce e facile da preparare. In questa ricetta ho utilizzato asparagi, patate e mandorle, a mio avviso un trittico davvero gustoso. La vellutata di asparagi […]