Categoria: Dolci

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“Crostata Cremino”

Questa crostata mi ha davvero stregato, la vidi per la prima volta in un programma di pasticceria su Gambero Rosso Channel, ricetta del maestro Roberto Cantolacqua. Io ho deciso di rivisitata un pò utilizzando una frolla friabile alle mandorle, un velo di marmellata di arance amare e del cremino nocciola. Un esplosione di gusto per […]

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“Torta della nonna”

Per me è senza alcun dubbio il dolce più buono, quello che preferisco in assoluto. Una gustosa frolla che incontra la dolcezza della crema pasticciera al limone e la croccantezza dei pinoli tostati, il connubio perfetto. Ci sono tantissime ricette di questo dolce, io prediligo questa di Gianluca Fusto dal libro Crostate. Un libro veramente […]

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“Crostata con cremoso montato”

Questa crostata è il frutto di vari miei esperimenti, devo dire che è venuta veramente bene. Avevo una cena da amici ed ho pensato di realizzare qualcosa di fresco e goloso, diverso dal solito. Quindi ho fatto una frolla alle mandorle e cacao del maestro Gianluca Fusto, all’interno ho inserito della confettura di frutti di […]

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“Torta di carote e mirtilli”

Questa torta di carote è veramente una sorpresa, bassa e morbida a cui possiamo aggiungere un’ottima crema pasticciera o della gustosa panna. E’ una ricetta del maestro Maurizio Santin. La particolarità di questa torta sta nella sua fragranza pur essendo bassa. Ho usato uno stampo da crostata che è risultato poi perfetto. Ingredienti semplici e […]

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“Tarte Citron”

Questa monoporzione l’ho vista per la prima volta ad un corso con il maestro Giuseppe Solfrizzi di Le Levain, me ne sono subito innamorato: la freschezza del limone con la dolcezza della meringa unita alla croccantezza della frolla sablée Breton. Ne esistono una miriade di varianti, con la frolla tipo Milano, con la frolla montata, […]

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“Torta Sabbiosa”

La torta sabbiosa è un classico della tradizione mantovana, adatto a tutte le occasioni. Soffice, friabile e semplice da preparare. Occorrono pochi ingredienti: lo zucchero, il burro, le uova e la fecola di patate.Secondo la tradizione per la preparazione della torta si segue la regola del 3, basta infatti moltiplicare per 3 ogni ingrediente e […]

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“Camille”

Chi di voi non ricorda le famose merendine del Mulino Bianco? Le deliziose tortine alle carote, soffici e gustose, che hanno accompagnato l’infanzia di molti di noi. Carote, farina di mandorle e succo d’arancia, semplici e sani ingredienti per realizzare dei fantastici dolcetti. La ricetta è molto semplice basta solo seguire attentamente tutti i passaggi. […]

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“Torta Paradiso”

La torta paradiso è un dolce tradizionale della pasticceria lombarda. Risale al 1800 ed il suo nome deriva proprio dall’espressione di una nobildonna che dopo averla assaggiata esclamò: “Questa torta è un paradiso”. E’ un dolce a base di uova, burro e farina. La preparazione è molto semplice ed il risultato è strepitoso, una torta […]

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“Pasta frolla al cacao”

Impasto realizzato con quattro materie prime di base: la farina, lo zucchero, le uova e il burro. Qui aggiungiamo anche il cacao per aromatizzare. Questa ricetta del maestro Knam è perfetta per ottenere un contenitore croccante che non si ammorbidisca inserendo una crema per farcitura. La pasta frolla è ricca di burro, per questo quando […]