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Chi non conosce questo cremoso dolce che appena assaggiato ti fa entrare in paradiso!?
Molte sono le varianti e le filosofie di pensiero; alcuni usano i pavesini, altri i savoiardi, o ancora a volte al caffè viene aggiunto del liquore, altre volte no.
Ultimamente sono sbucate anche ricette rielaborate con la frutta che, per quanto deliziose, non superano la versione classica che è sempre la mia preferita.
Oggi vi lascio la ricetta del tiramisù che solitamente utilizzo e con la quale mi trovo molto bene.
Perdonate la foto non proprio bella, ma risale all’ultima volta che l’ho preparato. In quel periodo il blog non era ancora in cantiere e non avevo pensato di farne delle foto…come dire.. più artistiche, però la bontà c’era tutta, ve lo assicuro!
Ingredienti:
- 6 tuorli d’uova freschissime (preferibilmente da galline allevate a terra)
- 500g mascarpone
- 120g zucchero
- 1 caffettiera da 6 tazze di caffè zuccherato con 3 cucchiaini di zucchero
- 400g savoiardi
- Cacao in polvere q.b. da spolverizzare sul tiramisù
Procedimento:
- Preparate il caffè e zuccheratelo, quindi fate raffreddare in una ciotola capiente.
- Dividete i tuorli dagli albumi e mettete da parte gli albumi.
- Lavorate i tuorli con metà dello zucchero fino a quando non diventano spumosi e chiari.
- Con un cucchiaio di legno ammorbidire il mascarpone ed aggiungerlo ai tuorli.
- Montate gli albumi. Circa a metà del procedimento (quando saranno semi montati) aggiungete l’altra metà dello zucchero e continuate a montare fino a quando saranno a neve ben ferma.
- Aggiungete gli albumi al composto di tuorli mascarpone e zucchero.
- Amalgamate il tutto con delicatezza, usate un cucchiaio di legno o una spatola mescolando dal basso verso l’alto .
- Adesso dovete prendere i savoiardi e bagnarli uno ad uno e molto velocemente nel caffè(non dovrete inzupparli troppo).
- Man mano che li bagnate posizionateli in una terrina.
- Appena creato il primo strato di savoiardi, copriteli con uno strato di crema e sopra essa posizionate un nuovo strato di savoiardi.
- Procedete in questo modo fino a quando non avrete terminato tutti gli ingredienti (l’ultimo strato deve essere di crema).
- Terminate spolverizzando sopra la crema il cacao amaro.
