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Dato che ho fatto trenta, ieri ho fatto anche trentuno. Avendo già in ballo la pasta per lo strudel di mele, ho deciso che sarebbe stato carino provare anche lo strudel salato con le verdure.
E’ stato un pò stancante fare entrambe le cose, ma nemmeno più di tanto.. la cucina è rimasta quasi intatta. Solitamente quando affronto una nuova ricetta nella mia cucina sembra che sia esplosa una bomba.
Chiedo perdono anticipatamente per la qualità delle foto, ma era già buio quando ho finito e non sono riuscita a far di meglio. Dal vivo era molto più bello, ma soprattutto, era (uso il passato perché si è volatilizzato) buonissimo
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto:
- 250g farina
- 1 uovo
- 50g burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico sale
- 100ml acqua
Ingredienti per il ripieno:
- 1 zucchina
- 1/2 melanzana
- 100g funghi
- 1/2 cipolla
- 1/2 peperone
- 100g di provola dolce (o piccante)
- 25g pinoli
- 50g di uvetta passa
- 75g di pan grattato
- 50g di burro (+ ulteriori 25 per imburrare la sfoglia)
- 40g parmigiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
Impasto:
1. Setacciate la farina sul piano che userete per impastare o nella ciotola dell’impastatrice ed aggiungete sale e zucchero.
2. Create la fontana e all’interno del foro versarvi l’acqua , l’uovo e il burro precedentemente ammorbidito.
3. Impastate il composto energicamente, o azionate l’impastatrice a velocità medio-alta, prima con il gancio a foglia poi con l’accessorio ad uncino.
4. Lasciate riposare per 25-30 minui.
Preriscaldate il forno a 200°
Procedimento condimento:
Lavate e tagliate le verdure a tocchetti
In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine, quindi aggiungere tutte le verdure.
Salare e pepare a piacere e lasciar cuocere per 15 minuti circa.
Terminata la cottura aggiungete i pinoli e l’uvetta passa.
Procedimento farcitura:
1. Preriscaldate il forno a 200°.
2. In una padella fate sciogliere 50 g di burro e tostate il pan grattato.
3. fate sciogliere i restanti 25 g di burro in una ciotolina.
4. Stendete l’impasto sopra un foglio di carta forno formando un rettangolo.
5. Spennellate un pò di burro fuso su tutta la superficie della sfoglia.
6. Distribuite sopra la sfoglia prima il pan grattato, poi la verdura.
7. Tagliate a tocchetti il formaggio e spargetelo su tutta la sfoglia. Grattugiatevi sopra il parmigiano.
8. Aiutandovi con la carta forno arrotolate la sfoglia .
9. Infornate per 40 min.
ottima ricette,mi piace questo strudel salato 🙂
L’ho adorato, anche questo… taglio surgelo e mangio nei periodi in cui non mi va di metter mano ai fornelli