Pansotti speck e rucola

[banner]

Per ora in famiglia c’è la mania di preparare la pasta fresca..
tra me e mia mamma ci stiamo dando da fare.
La settimana scorsa mia mamma ha preparato questi pansotti , e (come tutte le ricette di mamma ) sono meravigliosi.
Vi sfido a non innamorarvene!!

Ingredienti ripieno:

1 scalogno
Olio q.b
Radicchio 200g
100g spek
200g ricotta
100g parmigiano.
Preparazione:

Fate rosolare lo scalogno con un pò di olio e lo speck.

Aggiungete la rucola e fate cuocere per una decina di minuti. Appena sarà cotto dovrete frullare tutto con un frullatore ad immersione

I

In una ciotola aggiungete la ricotta, il parmigiano e salate appena .
Unite adesso i due composti (la ricotta e il radicchio appena cotto).

Preparate la pasta
Cliccate la foto per accedere alla ricetta della pasta fatta in casa e seguite la ricetta fino a quando avrete tirato la sfoglia

Appena avrete tirato la sfoglia dello spessore giusto dovrete tagliare l’impasto con un coppapasta rotondo

Con un pennellino o un dito, inumidite i bordi del cerchio di pasta.
Ponete un po’ di composto in un lato del cerchio di pasta lasciando comunque lo spazio per chiudere i vostri pansotti,
Ripiegate il lato libero e con una forchetta fate una leggera pressione per chiudere i pansotti.