Chi di voi compra ancora il dado al super mercato? io non più, io ormai il dado lo faccio a casa (in verità lo fa mamma e poi me lo da… quindi la ricetta è sua). Preparare in casa il dado, di certo è utile e sicuramente è molto più sano dei dadi pieni di conservanti che si trovano in commercio. Se non avete il bimby non è importante, potrete utilizzare la vaporiera e un frullatore ad immersione e se avete in casa un omogeneizzatore potrete omogeneizzarlo, altrimenti non fa nulla.
Ingredienti:
- 200g di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 zucchina
- 1 spicchio d’aglio
- 1 manciata di funghi freschi
- 1 foglia d’alloro (facoltativo)
- poche foglie di basilico, salvia, rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 30g di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di olio
- 200g di sale grosso
- 50 g di parmigiano grattugiato
Procedimento Bimby:
- Lavate e asciugate le verdure, quindi Tritatele nel boccale per 10 secondi a velocità 7.
- Unite il sale, l’olio e il vino. Cuocete tutto con il Varoma per 20 minuti, a velocità 2. Tenete il misurino inclinato.
- Infine aggiungete il parmigiano e portare poco a poco a velocità 6.
- Omogeneizzare il tutto.
- Se necessario, addensare ulteriormente il dado continuando la cottura Varoma a velocità 2 fino a quando non otterrete la consistenza desiderata.
Procedimento senza Bimby:
- Lavate e tagliate a tocchetti tutte le verdure, quindi procedete con la cottura a vapore per 20 minuti circa (potete utilizzare i cestelli appositi che si posizionano sulle pentole, oppure potete utilizzare la vaporiera).
- Togliete le verdure dal cestello e mettetele in una pentola. Aggiungete il sale, l’olio, il vino e il parmigiano
- Tritate tutto con il frullatore ad immersione e fate cuocere ancora per 15 minuti a fuoco lento ( se avete l’omogeneizzassero utilizzatelo per omogeneizzare), fino a quando non avrete raggiunto la consistenza che desiderate.
Potrete metterlo nel portaghiaccio e quindi surgelarli in cubetti, per poi tirarli fuori al momento in cui vi servirà, oppure potrete mettere il composto nei vasetti sterilizzati