Le bagne in pasticceria

bagne in pasticceria

Le bagne in pasticceria sono una preparazione fondamentale per ottenere un buon risultato ed evitare l’effetto mattone perché conferiscono morbidezza ai nostri dolci.

In questo articolo parleremo di:

  • quali sono gli ingredienti di una bagna e il loro bilanciamento;
  • come preparare e conservare la bagna;
  • quali sono i diversi tipi di bagna;
  • perché e come usarle in pasticceria.
bagne in pasticceria

Gli ingredienti e il loro bilanciamento

Le bagne sono sciroppi a base di:

e possono essere aromatizzate con:

  • liquori;
  • distillati;
  • succhi di frutta;
  • aromi naturali o sintetici.

La proporzione tra acqua e zucchero è 1:1.

Preparazione e conservazione

Per preparare una bagna bisogna:

  1. portare a bollore l’acqua con lo zucchero;
  2. aggiungere l’ingrediente per aromatizzare;
  3. lasciare raffreddare.

La bagna può essere conservata in frigo chiusa in una bottiglia o barattolo di vetro.

Tipologie di bagne

Le tipologie di bagne sono:

  • alcoliche, come ad esempio la bagna allo cherry, al rum o al liquore strega;
  • analcoliche, come ad esempio la bagna alla frutta, alla vaniglia o al latte.

Le bagne in pasticceria

Le bagne in pasticceria si usano per:

  • bagnare le torte, come il pan di Spagna e altre preparazioni da forno come la torta Margherita;
  • inzuppare i savoiardi o altri biscotti da usare come base per un dolce.

Per bagnare una torta, possiamo usare:

  • un cucchiaio;
  • un pennello;
  • un biberon con il tappo bucherellato.

Per inzuppare i savoiardi e i biscotti, invece, è sufficiente immergerli nella bagna senza però inzupparli troppo.

bagne in pasticceria

In questa breve introduzione sulle bagne, abbiamo visto quali sono gli ingredienti da usare e come si preparano, quali sono le diverse tipologie e come usarle in pasticceria.

Se avete altre curiosità o domande, scrivetele in un commento e sarò felice di approfondire!

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