Pubblicato inLe torte
Torta di compleanno per bambini
La torta di compleanno per bambini è un dolce composto da alcune delle basi più importanti della pasticceria che abbiamo imparato a conoscere e fare nei mesi precedenti: - un soffice pan di Spagna a massa media aromatizzato al limone…
Pubblicato inLe decorazioni
La panna montata in pasticceria
La panna montata in pasticceria è una decorazione di base soffice e spumosa che viene…
Pubblicato inLe basi
Bagna al latte aromatizzata al limone
La bagna al latte è una ricetta base della pasticceria, veloce da fare e adatta…
Pubblicato inI biscotti
Biscotti teschio di Halloween
I biscotti teschio di Halloween sono una rivisitazione dei biscotti occhio di bue con la…
Pubblicato inLe preparazioni
Le bagne in pasticceria
Le bagne in pasticceria sono una preparazione fondamentale per ottenere un buon risultato ed evitare…
Pubblicato inLe basi
Crema pasticcera al limone: una ricetta base della pasticceria
La crema pasticcera al limone è una delle ricette base della pasticceria che ogni pasticcere deve conoscere. Con il suo gusto avvolgente e profumato, la crema pasticcera al limone è perfetta per farcire un pan di spagna o una crostata,…
Pubblicato inLe preparazioni
Le creme in pasticceria: gli ingredienti di base
Le creme in pasticceria rappresentano l’elemento gustativo più importante all’interno di un dessert e per…
Pubblicato inGli ingredienti
Gli aromi in pasticceria: l’inizio del viaggio
Gli aromi in pasticceria sono ingredienti capaci di trasformare un semplice dolce in un’esperienza sensoriale…
Pubblicato inI dolci
Pinza polesana: la ricetta di mia nonna
La pinza polesana è una ricetta della mia infanzia che preparava mia nonna per la…
Pubblicato inGli ingredienti
Il latte in pasticceria: una guida introduttiva
Il latte in pasticceria è uno degli ingredienti principali ed è l’alimento che entra per…