Uova in forno in tasca di melanzana

Le Uova in forno in tasca di melanzana è un secondo piatto veloce ma molto molto scenografico e sfizioso.

Un pò inusuale in effetti ma devo dire che dopo averlo provato non ho potuto fare a meno di rifarlo per condividerlo con voi.

Le Uova in forno in tasca di melanzana sono interessanti da presentare anche a degli ospiti esigenti e vegetraiani.

In fondo non si tratta della solita frittata ma di un piatto a tutti gli effetti elegante.

La cottura dell’uovo è molto personale ma vi consiglio di lasciarlo morbido per assaporarlo meglio con la polpa della melanzana.

E allora che ne dite di vedere insieme la semplice e veloce ricetta?

Uova in forno in tasca di melanzana

Uova in forno in tasca di melanzana, dose per due

  • 1 melanzana ovale non troppo snella
  • 2 uova
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di olio

Fare le Uova in forno in tasca di melanzana è davvero semplice e veloce

Laviamo il prezzemolo, tritiamolo finemente, mettiamolo in una ciotola e mischiamolo a due cucchiai di olio, un pizzico di sale e uno di pepe.

Laviamo la melanzana per lungo e con il coltello incidiamo la polpa formano una griglia.

Distribuiamo sulla superficie il composto di prezzemolo e passiamole in forno su una teglia foderata a 180 gradi per circa 20 minuti fino a sentire la polpa morbida.

A questo punto tiriamole fuori e con un cucchiaio schiacciamo la polpa fino a formare una fossetta profonda dentro la quale andremo a rompere l’uovo.

Insaporiamo con un pizzico di sale e ripassiamo in forno fino a che l’uovo non inizia a rassodarsi.

Il nostro secondo piatto è pronto…non resta che servirlo con un filo di olio a crudo.

Buon appetito!!!

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