Le Tortine al grano saraceno con ananas e ricotta sono dei dolcetti perfetti per la prima colazione o semplicemente per placare in poche calorie quella voglia di dolce che a volte ci assale.
Queste delizie sono totalmente gluten free, ho rischiato…però mi è andata bene…e ne sono felice perchè posso dare un’alternativa a tutte le persone intolleranti al glutine.
Visto che comunque la farina di grano saraceno è molto particolare soprattutto nel sapore, l’ananas (rigorosamente naturale) ho scelto di metterla non solo in superficie ma anche nell’impasto insieme a della ricotta che ha reso il tutto più morbido e più dolce.
Non è la prima volta che lavoro la farina di grano saraceno..di tanto in tanto mi piace giocarci ma sempre cercando di non aggiungere farine diverse,
Ma torniamo alla nostra ricettina.
Tortine al grano saraceno con ananas e ricotta, dose per 8 tortine
- 2 uova
- 80 gr di zucchero di canna
- 140 gr di farina di grano saraceno
- 160 gr di ricotta
- 50 ml di olio
- 1 fettine di ananas al naturale
- 1/2 bustina di lievito
Fare le Tortine al grano saraceno con ananas e ricotta è molto semplice e non richiede tempo particolare.
Con questa dose possiamo realizzare 8 porzioni oppure un ciambellone di medie dimensioni.
In un recipiente battiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto fermo e spumoso.
Aggiungiamo quindi la ricotta , l’olio e amalgamiamo fino al completo assorbimento.
Iniziamo ora ad unire molto lentamente la farina insieme al lievito per dolci.
Infine non resta che incorporare l’ananas fatta a tocchetti e leggermente infarinata.
Prendiamo i classici stampini da muffin e suddividiamo in ciascuno l’impasto.
Decoriamo la superficie con pezzettini di ananas e se vogliamo con dello zucchero in granella,
Passiamo le tortine in forno a 170 gradi per 20 minuti avendo cura di fare la prova stecchino.
Una volta cotta non resta che farle freddare e gustarle.
Buon dolce!!!
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