Gli Spaghettoni al pesto di carote e nocciole è un buon primo piatto che si realizza davvero con poco e aiuta anche a consumare quelle due carote in più che puntualmente ci ritroviamo nel frigo.
Così come per tutte le ricette originali e tradizionali esistono poi “N” varianti e se fino a poco tempo fa bastava dire pesto per indicare esclusivamente quello classico…oggi bisogna davvero specificare.
Eh si…oggi il pesto è un condimento che si fa un pò con tutto…zucchine, rucola, noci…ed io oggi vi presento questo di carote e nocciole.
A noi è piaciuto tantissimo perchè il dolce delle carote viene ben equilibrato dalla presenza di un buon parmigiano stagionato e dalle carote….e poi si realizza in 15 minuti
E allora che ne dite di vedere insieme la semplice ricettina?
Spaghettoni al pesto di carote e nocciole, dose per due persone
- 200 gr di spaghettoni
- 150 gr di carote
- 20 gr di nocciole tostate
- 30 gr di parmigiano
- 20 ml di olio
- sale
- pepe
Fare gli Spaghettoni al pesto di carote e nocciole è semplice e veloce.
Laviamo e peliamo le carote, tagliamole a tocchetti e mettiamole in un frullatore o sminuzzatore.
Aggiungiamo le nocciole, il parmigiano, l’olio, un pizzico di sale , uno di pepe e frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua per omogeneizzare meglio gli ingredienti tra loro senza aggiungere altro olio
Ora non resta che lessare i nostri spaghettoni in abbondante acqua salata e poi mantecarli nel pesto aggiungendo se necessario ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Infine per rendere il piatto ancor più gustoso possiamo aggiungere in superficie della granella di nocciole.
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Dimenticavo…provatelo sui crostini di pane!!!!