Le Reginette in crema di pane e pinoli sono un primo piatto vegetariano sfizioso e goloso.
Si prepara molto velocemente e oltre ad essere gustoso e corposo, ci fa consumare delle cose che magari abbiamo in eccesso quale ad esempio il pane raffermo.
Anche se “in crema” , non temete, questo primo piatto è molto equilibrato nel rapporto calorie. Avevate dubbi????
Nel fare il pesto infatti ho aggiunto solo un cucchiaio di olio, e la crema nasce dalla mantecatura con l’acqua di cottura.
Ovviamente possiamo utilizzare ogni tipologia di pasta ma devo dire che le reginette ci stanno spaventosamente bene!!!
In ogni caso la cosa fondamentale è che si preparano in poco tempo, di sicuro piacciono, e rappresentano una cosa nuova.
Allora pronti a seguirmi in questa ricettina?
Reginette in crema di pane e pinoli , dose per 4 persone
- 320 gr di reginette
- 40 gr di pane raffermo
- 30 gr di pinoli
- 30 gr di parmigiano
- 20 gr di pecorino
- 1 cucchiaio di olio
- acqua di cottura
Realizzare le Reginette in crema di pane e pinoli è molto semplice.
Sbricioliamo grossolanamente il pane raffermo e mettiamolo in un mixer.
Aggiungiamo i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un cucchiaio di olio e frulliamo ottenendo un pesto di pane.
Rovesciamo il tutto in un tegame antiaderente e lasciamo da parte.
Nel frattempo lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta scoliamola lasciando da parte un bicchiere dell’acqua di cottura.
Mettiamo la pasta nel tegame, accendiamo il gas e mantechiamo aggiungendo l’acqua di cottura necessaria a creare una cremina bella corposa.
Bene, il nostro delizioso primo piatto è pronto, non resta che portarlo in tavola e servirlo caldo aggiungendo altro pesto di pane sopra ogni piatto.
Buon appetito!!!
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