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Songino con melone, lenticchie e anacardi

Il Songino con melone, lenticchie e anacardi è una freschissima insalata unica nel sapore e nell’associazione di ingredienti.

Non c’è niente da fare…la stagione estiva è bella per molti aspetti e primi fra tutti proprio per la possibilità che ci dà di non cucinare ma di mangiare comunque cose fresche , leggere e nutrienti.

E cosa c’è di meglio che sostituire il panino con una bella insalata?

Questa che sto per presentarvi ha praticamente tutto…le lenticchie ci forniscono una buona porzione proteica, gli anacardi ricchi di acidi grassi buoni, e poi ancora le olive nere…il melone …insomma un bel mix che nulla ha da invidiare ad altri piatti.

Inutile dire che realizzarla è facilissimo…ma vediamo insieme i pochi e semplici passaggi.

Songino con melone, lenticchie e anacardi

Songino con melone, lenticchie e anacardi, dose per due persone

  • 80 gr di songino
  • 2 fettine di melone giallo
  • 30 gr di anacardi
  • 50 gr di olive nere
  • 150 gr di lenticchie.
  • 2 cucchiai di olio
  • sale q.b
  • aceto balsamico

Fare il  Songino con melone, lenticchie e anacardi è molto semplice.

La scelta del songino (conosciuto anche come valeriana) non è casuale…è una tipologia di insalata molto più dolce e tenera e gli anacardi è tra la frutta secca quella ad avere un indice calorico più basso pur mantenendo le stesse caratteristiche.

Laviamo e sgoccioliamo bene il songino, quindi trasferiamolo in un piatto da portata e via via andiamo ad unire il resto degli ingredienti…quindi le lenticchie sgocciolate, le olive nere tagliate a rondelle e gli anacardi spezzettati.

Insaporiamo con un pizzico di sale, due cucchiai di olio e una spruzzata di aceto balsamico,

La nostra ottima insalata a base di Songino con melone, lenticchie e anacardi è pronta per essere gustata.

Buon appetito!! Ti è piaciuta la mia ricetta? Allora seguimi su Facebook alla pagina Il Grembiulino Infarinato di Ale

 

 

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