L’ Insalata di cocomero grigliato e mozzarella è un piatto molto particolare proprio per la presenza appunto di questo frutto che vediamo sotto un’altra veste.
Eh si…devo dire che questa alternativa mi mancava.
Di certo non è la prima volta che mangio questo delizioso frutta sotto forma salata ma grigliato mai.
Eppure devo dire che mi ha sorpresa in senso positivo…ha quel sapore in più che rende gustosa e sfiziosa una semplice insalata.
Avete paura che sia troppo dolce? Mi dispiace ma devo contraddirvi anche se non nego che ho pensato la stessa cosa!!!
Il trucco sta nello scaldare bene la piastra e in una leggera marinatura fatta prima.
In ogni caso l’Insalata di cocomero grigliato e mozzarella è perfetto anche in monoporzioni per arricchire un antipasto o un apericena.
Che ne dite allora di vedere insieme la veloce ricettina?
Insalata di cocomero grigliato e mozzarella, dose per due persone
- 100 gr di rucola
- 500 gr di cocomero
- 150 gr di mozzarelline
- 1 lime
- 3 cucchiai di olio
- sale
Fare l’Insalata di cocomero grigliato e mozzarella è molto semplice.
Innanzitutto prepariamo una veloce vanigrette mettendo in un barattolino il succo di un lime insieme ad un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Agitiamo bene il tutto formando una salsina.
Prendiamo ora il cocomero, dividiamolo in fettine spesse di un cm, togliamo la buccia, i semini e spennelliamolo con la salsina pronta.
Su una piastra ben infuocata andiamo a grigliare le fettine di cocomero un paio di minuti per parte.
Quindi trasferiamolo su di un piatto e lasciamolo raffreddare.
Laviamo e sgoccioliamo la rucola.
Prendiamo ora un piatto da portata, adagiamoci la rucola, il cocomero diviso a tocchetti, le mozzarelline ed in via del tutto facoltativa i pinoli.
Aggiustiamo con un pizzico di sale e altri 2 cucchiai di olio.
Lasciamo insaporire per un altro minuto e portiamo a tavola.
Bene, la nostra insalata di Insalata di cocomero grigliato e mozzarella è pronta per essere gustato.
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