I Pancake senza glutine allo yogurt e frutta sono perfetti per fare una colazione davvero nutriente ed equilibrata.
I pancakes sono delle frittelline di origine americana fatte semplicemente da una pastella di uova, zucchero e farina ma poi le varianti sono molte ed io ho deciso di provarle tutte.
Dopo quelli giapponesi, mini e al riso mi sono adoperata per un’altra variante.
Che differenza c’e’ con quelli di riso anch’essi senza glutine?
Semplice…ho usato una tipologia di farina particolare dell’azienda Peila che ho conosciuto grazie alla mia amica Alessandra de La Dispensa del Lago.
Questa farina senza glutine è un mix di riso, frumina, mais e aromatizzata alla vaniglia e credetemi è favolosa.
Questi pancake che tra l’altro ho fatto senza uova e zucchero restano soffici e molto gradevoli al palato e con l’aggiunta di frutta fresca sono il top.
Che ne dite allora di vedere insieme la ricetta?
Pancake senza glutine allo yogurt e frutta, dose per due persone
- 140 gr di farina mix senza glutine Peila
- 1 cucchiaio di miele
- 150 gr di latte
- due cucchiaini di lievito
- 125 gr di yogurt bianco intero
- frutta fresca, miele e burro di arachidi per guarnizione
Fare i Pancake senza glutine allo yogurt e frutta è davvero semplice.
In una terrina riuniamo la farina insieme al lievito, aggiungiamo quindi lo yogurt, il cucchiaio di miele e mano a mano il latte ottenendo una pastella liscia e fluida.
Anche se può sembrare lenta lasciamola così perchè poi la farina senza glutine tende a compattarsi.
Prendiamo un padellino antiaderente e facciamolo scaldare bene quindi andiamo a fare i nostri Pancake versando un paio di cucchiai di composto e spargendolo leggermente in forma tonda.
Cuociamo i Pancake a fiamma bassa un paio di minuti per lato e poi trasferiamoli in un piatto.
Una volta pronti possiamo gustarli a torretta come ho fatto io aggiungendo frutta fresca a piacere, miele e burro di arachidi..
Deliziosi!!!
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