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Il coraggio di provare!!!

Insalata di fagiolini, melone e anacardi

Insalata di fagiolini, melone e anacardi

L’Insalata di fagiolini, melone e anacardi è un delzioso contorno realizzato con un mix di ingredienti che tra loro danno davvero un ottimo risultato.

Soprattutto se siamo fortunati a trovare un melone buono e dolce, l’aspro dei ravanelli va a compensare bene il tutto.

Da tanto tempo volevo provarla e quando mi sono decisa?? Quando ormai l’estate è giunta al termine e quasi non si trovano più nè meloni e nè fagiolini.

Ma la fortuna mi ha dato una seconda possibilità e allora eccomi a fine settembre a provarla!!!

L’Insalata di fagiolini, melone e anacardi è davvero perfetta come contorno, anzi volendo se la presentiamo in piccoli recipienti monodosi, nulla ci vieta di offrirla all’interno di un buon antipasto.

E allora che ne dite di vedere insieme la veloce ricettina?

 

Insalata di fagiolini, melone e anacardi

Insalata di fagiolini, melone e anacardi, dose per 2 persone

  • 300 gr di fagiolini
  • 1/4 di melone giallo sodo e maturo
  • 10 ravanelli
  • 30 gr di anacardi
  • sale
  • 2 cucchiai di olio
  • 1/2 limone.

Fare l’Insalata di fagiolini, melone e anacardi è molto semplice e veloce.

Innanzitutto spuntiamo e laviamo i fagiolini.

Quondi lessiamoli in abbondante acqua e una volta cotti  mettiamoli in una ciotola con dell’acqua fredda per fermarne la cottura.

Trasferiamoli ora in una pirofila magari dividendoli a metà, aggiungiamo il melone tagliato e tocchetti, i ravanelli fatti a fettine e d infine gli anacardi tritati molto grossolanamente.

In un barattolino facciamo una veloce emulsione con il succo di mezzo limone, due cucchiai di olio e un pizzico di sale.

Condiamo la nostra super Insalata di fagiolini, melone e anacardi con la salsina pronta, lasciamola riposare per 15 minuti e poi finalmente gustiamola.

Decisamente da provare!!!

Buon appetito!!! Ti è piaciuta la mia ricetta? Allora seguimi su Facebook alla pagina Il Grembiulino Infarinato di Ale.

 



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