Le Crostatine con ganache bianca e pistacchi credo che sia uno dei dolci al cucchiaio più golosi che finora abbia mai fatto…
Lo ammetto…sono davvero un gran peccato di gola…ma insomma…ogni tanto quando ci vuole ci vuole.
Come si fa a resistere davanti ad una crostatina farcita con ganache al cioccolato bianco con l’aggiunta di granella di pistacchi? Davvero difficile.
Però almeno per la frolla mi sono mantenuta leggera…e ho scelto di farla senza uova e senza burro.
Le crostatine con ganache bianca sono un dessert di fine pasto di grande grande effetto…si prepara in anticipo e si serve proprio in monodose, quindi molto carine davvero.
E allora siccome il fine settimana è alle porte ecco la semplice ricettina
Crostatine con ganache bianca e pistacchi, dose per 4 persone
Per la base di 4 crostatine
- 90 gr di farina
- 10 gr di cacao amaro
- 35 gr di zucchero
- 35 gr di acqua
- 20 gr di olio di riso
- 10 gr di farina di mandorle
- 1/2 limone grattugiato
- 1 pizzico lievito per dolci.
- 150 gr di panna per dolci
- 150 gr di cioccolato bianco
- 30 gr di granella di pistacchi
Fare le Crostatine con ganache bianca e pistacchi è davvero semplice
Su di un piano disponiamo la farina, mischiamola al cacao, alla farina di mandorle, allo zucchero e al lievito, aggiungiamo la buccia grattugiata del limone e iniziamo ad amalgamare gli ingredienti versano l’olio e l’acqua.
Impastiamo il tutto fino ad ottenere un bel panetto liscio, morbido e facile da lavorare.
Facciamo riposare il nostro panetto in frigo per una mezz’oretta ma poi prima di usarlo facciamolo stemperare a temperatura ambiente.
Stendiamo la nostra pasta frolla in una foglia abbastanza sottile, ricaviamone 4 cerchi e con ciascun cerchio rivestiamo 4 stampini antiaderenti da 10 cm di diametro per crostatine.
Punzecchiamo le crostatine con una forchetta, copriamole con un pezzo di carta da forno di uguale misura e ricopriamole con dei fagioli secchi in modo tale che durante la cottura non si gonfino.
Scaldiamo il forno e inforniamo le nostre crostatine a 180 gradi modalità statica per 15 minuti.
Quindi sforniamole, togliamo la carta con i fagioli e rimettiamoli in forno (spento) in modo da far asciugare la superficie. Prepariamo il goloso ripieno.
Tagliamo a pezzetti il cioccolato in una ciotola, mettiamo la panna in un pentolino e mettiamola sul fuoco.
Poco prima che raggiunga il bollore spengiamola e versiamola sul cioccolato bianco.
Mescoliamo fino al totale scioglimento del cioccolato, quindi aggiungiamo metà granella di pistacchi.
Ora non resta che suddividere la ganache nelle 4 crostatine e mettere in frigo per almeno 4 ore per dare consistenza alla crema.
Prima di servire decoriamo con altra granella e se volete con dei ribes rossi per dare colore.
Le nostre Crostatine con ganache bianca e pistacchi sono pronte per essere servite…credetemi piacere allo stato puro!!!
Buon dessert.
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