Risotto allo zafferano e frutti di mare.

Puliamo i gamberi e teniamo da parte tutti gli scarti, tranne il budello che possiamo buttare.

Per le cozze eliminiamo il bisso e lo sporco esterno, e sciacquiamo bene almeno un paio di volte.

Tagliamo in modo grossolano il sedano, la carota e la cipolla.

Mettiamo i pezzi in una pentola d’acqua insieme agli scarti dei gamberi, poniamo sul fuoco e lasciamo bollire.

Il brodo ci servirà in bollore per la cottura del risotto.

Scaldiamo in una padella un giro di olio d’oliva in cui soffriggiamo 2 teste d’aglio.

Eliminiamo l’aglio, versiamo in padella le cozze pulite e chiudiamo con un coperchio per circa 4 minuti.

Quando tutte le cozze saranno aperte filtriamo l’acqua di cottura, la aggiungiamo al brodo e sgusciamo le cozze.

Scaldiamo molto bene una padella e versiamo al suo interno il riso a tostare.

Quando il riso sarà più trasparente ci aggiungiamo 1 mestolo di brodo, e continuiamo ad aggiungere brodo fino a cottura terminata.

Nel secondo mestolo aggiungiamo lo zafferano.

A 2 minuti dal termine della cottura aggiungiamo i gamberi, le cozze sgusciate ed a cottura ultimata uniamo il burro ed il formaggio grattugiato e mantechiamo mescolando o saltando velocemente.

Il vostro riso è ora pronto per essere impiattato e gustato !!

BUON APPETITO !!