Tra le farciture più usate c’è la Crema al limone, profumata e con il suo sapore fresco è perfetta per finire un pasto magari servita in coppette accompagnata da biscottini e un ciuffo di panna; ideale per farcire torte e dolcetti vari è una valida alternativa alla Crema pasticcera oppure alla Crema pasticcera al cioccolato. Come nella versione classica ho usato il latte ma si può totalmente sostituire con dell’acqua mentre la farina può essere cambiata con fecola e maizena, sostituti perfetti per chi ha intolleranze e mi raccomando i limoni scegliere assolutamente quelli non trattati in superficie altrimenti lavarli molto ma molto bene.
- Energia 164,11 (Kcal)
- Carboidrati 24,73 (g) di cui Zuccheri 19,96 (g)
- Proteine 4,90 (g)
- Grassi 5,73 (g) di cui saturi 3,00 (g)di cui insaturi 2,68 (g)
- Fibre 0,20 (g)
- Sodio 5,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 500 mllatte
- 100 gzucchero
- 4tuorli
- 100 mlsucco di limone (2 limoni)
- 45 gfarina 00
- 2limoni (buccia intera)
Strumenti
- Frusta a mano
Preparazione Crema al limone
In un tegame scaldare il latte con le bucce intere dei due limoni senza però arrivare a bollore.
In un tegame a parte mescolare con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero, unire poi la farina setacciata sempre sbattendo con la frusta fino a composto liscio senza grumi.
Versare un pò del latte caldo nel composto di uova e mescolare, aggiungere quindi tutto il latte e con una pinza togliere le bucce dei limoni.
Mettere il tutto sul fuoco, continuare a girare con la frusta per non fare attaccare la crema e quando inizia ad addensare versare il succo dei limoni.
Continuare la cottura per qualche minuto fino ad addensare del tutto, spegnere e rovesciare la Crema al limone in una ciotola quindi coprire con la pellicola a contatto fino al raffreddamento.
