Tortino di radicchio e patate

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Ingredienti

½ kg di patate

3 radicchi rossi

2 uova

2 scalogni

1 noce di burro

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale qb

pepe qb

 Preparazione

Lessare le patate; pelarle, lasciarle raffreddare e poi tagliarle a fette.

Pulire il radicchio e tagliarlo a pezzetti.

Appassire lo scalogno in padella con 2 cucchiai d’olio, quando sarà ben dorato aggiungere il radicchio, far cuocere lentamente aggiungete il sale e il pepe.

In una terrina sbattere le uova e unite le patate e il radicchio, mescolare il tutto evitando che le patate si rompano e versare il composto in una terrina da forno con i bordi alti e precedentemente imburrate.

Infornare per mezz’ora nel forno preriscaldato a 180°. Prima di servire il tortino aspettare che si intiepidisca.

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