Polpette di zucchine

 

Le zucchine sono un  ortaggio che utilizzo molte volte in cucina e nel mio blog IL CLUB DI ROSSANA potete trovare molte ricette preparate con le zucchine da replicare tipo gli involtini di zucchine , risotto con tonno e zucchine.

Le zucchine sono un ortaggio versatile in quanto possono utilizzate sia per portate fredde o per piatti cotti.

La zucchina può essere utilizzata in tanti modi diversi per la preparazione di antipasti, primi piatti, contorni.

La ricetta che vi propongo oggi sono delle deliziose polpette fatte con le zucchine e adatte per un aperitivo con gli amici.

Ingredienti

2 zucchine verdi

100 gr prosciutto cotto

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 uovo

pane grattugiato

sale, pepe

Procedimento

Per prima cosa lavare le zucchine e tagliarle a julienne aiutandoci con la grattugia a fori larghi.

Ora aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, il sale e il pepe.
Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e uniforme.
Ora preparate le polpette di zucchine con le mani dando una forma rotonda per poi appiattirle leggermente sulla placca del forno.
Se si appiccicano alle mani passarle leggermente sul pan grattato.
Qualche goccia di olio sopra alle polpette e in forno una ventina di minuti.
Per l’impiattamento io ho accompagnato le polpette di zucchine con del prosciutto cotto.

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