Pizza di patate, prosciutto e mozzarella

Pizza di patate, prosciutto e mozzarella
Avete voglia di una pizza, ma non vi va di impastare con le mani o di sporcare la planetaria?
La Pizza di patate, prosciutto e mozzarella è quello che fa per voi.

Si tratta di un piatto tipico della tradizione campana, non è una pizza, ma tanti la chiamano così.
Se preferite potete chiamarlo gattò, come dicono a Napoli, o gateau alla francese ma la sostanza non cambia: è un gustoso tortino di patate al forno.

Ricetta

Ingredienti

  • 500 gr di patate
  • 120 gr di farina
  • 1 uovo
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 150 gr di mozzarella
  • 20 gr di burro
  • Sale

Preparazione

  1. Fate bollire le patate.
  2. In una ciotola unite le patate schiaccite, un pizzico di sale, il parmigiano, l’uovo, la farina e amalgamate bene fino ad avere un impasto omogeneo.
  3. Prendete una teglia e ricopritela con la carta da forno, ungete una pirofila col burro e cospargere con pangrattato, quindi stendere metà dell’impasto di patate.
  4. Farcire col prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a dadini e ricoprire con l’impasto rimasto.
  5. cospargere con pangrattato e fiocchetti di burro e infornare nel forno ventilato a 180° per 45 minuti,
  6. Passare 5 minuti sotto il grill fino ad ottenere una superficie dorata e croccante.

Questo tortino si conserva ottimamente senza perdere in qualità per ben due giorni.

Prima di assaporarlo è consigliabile riscaldarlo di modo che possa riprendere la gratinatura.

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