Insalata di feta e anguria

Insalata di feta e anguria

Ingredienti per 6 persone

  • 1/2 cipolla rossa affettata fine
  • 1 cucchiaio di succo di lime (o limone)
  • 600g di polpa di anguria senza semi e tagliata a cubetti
  • 100g di feta sbriciolata
  • 75g di olive nere (facoltative)
  • qualche fogliolina di menta tritata
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione

  1. In una terrina unire la cipolla tagliata a velo con il succo di lime o limone. L’acido dell’agrume smorzerà il sapore della cipolla. Lasciare in ammollo per 10 minuti.
  2. Nel frattempo, in un’insalatiera unire l’anguria tagliata a cubetti, la feta e le olive. Aggiungere anche le cipolle addolcite dal limone. Condire con olio e spolverare con la menta. Mescolare bene e servire.

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