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  • Antipasti,  Piatti salati

    Taralli

    Personalmente adoro mangiare i taralli come snack, da accompagnamento per un aperitivo o come mi prende quella voglia di salato. Li adoro sia in versione con olio evo o con cereali. Fantastici anche nella versione piccante con del peperoncino. Facili da preparare anche in casa in quanto richiedono pochi ingredienti per la loro preparazione.

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    Riso in padella con formaggio filante

    Il riso in padella con formaggio filante è una ricetta che di solito preparo per riciclare il risotto avanzato dal giorno prima perchè si sa che in cucina non si butta via niente. L'arte del riciclare è una vera e propria dote che nessuna donna di famiglia dovrebbe trascurare. Reduci da un periodo particolare e molto brutto che segnerà un capitolato nella storia dell'umanità sono più che mai convinta che, in questo momento, l'arte del riciclo sia ancora più importante per far ritornare le persone alla consapevolezza del valore del cibo e ad un maggior rispetto dell'ambiente che ci circonda. Basti pensare alle nostre nonne che un tempo, per esigenze…

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  • Antipasti,  Piatti salati,  Secondi piatti

    Gnocco fritto

    Già in altri articoli vi ho parlato di quanto ami, oltre alla cucina della mia regione, il Veneto anche la cucina Emiliana. In particolare la piadina. A volte, capita, che avanzo dell’impasto della piadina e sapete cosa preparo? Lo Gnocco fritto è tipico della Emilia Romagna. Una bontà unica. Lo so che la tradizione prevede, come anche per la piadina, l’utilizzo dello strutto  ma, personalmente, preferisco utilizzare l’olio extra vergine di oliva. Prendere un pezzo di impasto, tirarlo con il mattarello. Tagliare dei quadrati. Nel frattempo scaldare dell’olio di girasole e buttare lo gnocco.   Ideali  per una serata aperitivo. Per cui vi lascio il link per la preparazione della…

  • Antipasti,  Piatti salati

    Cialde di parmigiano

    L’altra sera dovendo creare un impiattamento particolare e avendo del formaggio grattugiato ho pensato di decorare la portata con delle Cialde di parmigiano, facili da preparare ma dal risultato gradevole e ottimo stuzzichino. Oltre ad essere un’idea particolare per creare delle alternative ai classici impiattamenti è sicuramente un’ottima idea per un aperitivo con gli amici. Facili da preparare con una cottura veloce saranno graditi ai vostri ospiti in quanto li potete anche colorare diversificando tra di loro, per cui su alcuni ho aggiunto della paprika dolce, su altri dell’erba cipollina, ad alcuni ho inserito dei semi di papavero o del rosmarino. E per chi ama il piccante come alla sottoscritta una…

  • Il CLUB in edicola,  Piatti salati,  Secondi piatti

    Il Club di Rossana su La Voce del Veneto Centrale

    Per il mese di Giugno 2020 potete leggere su La Voce del Veneto Centrale il mio articolo dove vi spiego come realizzare un'ottima piadina fatta in casa. Già in altri articoli vi ho proposto una versione della piadina fatta con l'olio di oliva che io adoro ed anche in famiglia è molto apprezzata.

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  • Piatti salati,  Primi piatti,  Secondi piatti

    Spaghetti di riso con verdure e pollo

    Gli spaghetti di riso con verdure sono un piatto della cucina orientale che amo moltissimo  per l'insieme dei sapori che sprigiona e, tutto sommato, anche per la preparazione in quanto è alquanto semplice. L'altro giorno, come tutti i giorni, alle ore 17.30 seguo Luisanna Messeri, nella sua diretta su facebook, ed è troppo simatica e brava per la sua spontaneità. Per l'appunto stava preparando questi invitanti spaghetti di riso con verdure e, subito, ho voluto provarli.

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  • Antipasti,  Consigli Utili,  Piatti salati

    Pizza

    In questo periodo di quarantena ho sperimentato molte ricette ed anche nuovi impasti e nuovi metodi di cottura per la pizza. La pizza che vi propongo oggi è stata ideata seguendo il video su You tube di Gigio Attanasio e devo dire che il risultato è stato eccellente. Oltre a dare le dosi per l'impasto per la pizza quello che mi ha incuriosita è stato il metodo di cottura che lui consiglia. Praticamente dopo le ore della lievitazione l'impasto ha una prima cottura in una padella antiaderente in modo tale da cuocere la parte inferiore e poi, a cottura quasi ultimata si pone nel forno nella parte più alta in…

  • Antipasti,  Collaborazioni in corso,  Piatti salati

    Grissini al formaggio con Salame Golosetto Clai

    Con questa ricetta voglio proporvi dei grissini al formaggio da preparare quale accompagnamento al Salame Golosetto Clai, Salame di piccola taglia, meglio conosciuto come Cacciatorino, nato tradizionalmente come spuntino che i cacciatori portavano nella bisaccia durante le battute di caccia. L'apericena  è un aperitivo  che piace a molti ed è effettuato come sostituto della cena o prima di essa. In genere è composto da una serie stuzzichini salati che, in questi ultimi anni è diventato una consuetudine dei giovani ma non solo. Vediamo quali sono gli ingredienti necessari per preparare i grissini al formaggio.

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