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Polpette di zucchine

 

Le zucchine sono un  ortaggio che utilizzo molte volte in cucina e nel mio blog IL CLUB DI ROSSANA potete trovare molte ricette preparate con le zucchine da replicare tipo gli involtini di zucchine , risotto con tonno e zucchine.

Le zucchine sono un ortaggio versatile in quanto possono utilizzate sia per portate fredde o per piatti cotti.

La zucchina può essere utilizzata in tanti modi diversi per la preparazione di antipasti, primi piatti, contorni.

La ricetta che vi propongo oggi sono delle deliziose polpette fatte con le zucchine e adatte per un aperitivo con gli amici.

Ingredienti

2 zucchine verdi

100 gr prosciutto cotto

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 uovo

pane grattugiato

sale, pepe

Procedimento

Per prima cosa lavare le zucchine e tagliarle a julienne aiutandoci con la grattugia a fori larghi.
Ora aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, il sale e il pepe.
Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e uniforme.
Ora preparate le polpette di zucchine con le mani dando una forma rotonda per poi appiattirle leggermente sulla placca del forno.
Se si appiccicano alle mani passarle leggermente sul pan grattato.
Qualche goccia di olio sopra alle polpette e in forno una ventina di minuti.
Per l’impiattamento io ho accompagnato le polpette di zucchine con del prosciutto cotto.

Patate sabbiate

 

Questa ricetta mi è stata trasmessa dalla mia cara mamma Odilla la quale guardava ogni giorno la Prova del cuoco ed Anna Moroni stava preparando questa ricetta di patate sabbiate.

Mia mamma si trascrisse questa ricetta e mi consigliò di provare a farla. Immediatamente ho replicatola ricetta e da allora le patate al forno le preparo sempre seguendo questa ricetta. Quindi grazie alla mia mamma Odilla.

Questa ricetta la dedico alla mia mamma Odilla, un bacione.

Si chiamano sabbiate in quanto dopo averle cotte per un paio di minuti nell’acqua che bolle, vengono passate nel pane grattuggiato aromatizzato con erbe aromatiche tipo salvia e rosmarino.

Io per comodità utilizzo l’insaporitore per arrosti e vengono benissimo.

Ingredienti per 4 persone

5 patate di medie dimensioni

insaporitore per arrosti o erbe aromatiche fresche 1 cucchiaio

pane grattuggiato 3 cucchiai

olio evo 3 cucchiai

Procedimento

Per prima cosa mettere a bollire una pentola con metà di acqua.

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi medio grandi.

Quando l’acqua bolle buttare le patate e da quando riprende il bollore fare bollire per 2-3 minuti.

Scolarle dall’acqua e passarle in una ciotola.

 

Quando si saranno raffreddate mettere l’insaporitore per arrosti oppure le vostre erbe aromatiche e 3 cucchiai di pane grattuggiato.

Mescolare delicatamente.

Trasferire in una pirofila da forno con della carta da cucina e trasferire le patate.

Bagnare con 3 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Riscaldare il forno a 180° in modalità statica e dopo 30 minuti saranno pronte. Sentirete che bontà di patate sabbiate croccanti all’esterno e morbide all’interno.

 

 

Chips di Topinambur

chips di topinamburTopinambur? Cos’è e soprattutto come si cucina e in che modo si puo’ preparare?

E’ una domanda che mi facevo in continuazione in quanto vedevo, nelle trasmissioni televisive che parlano di cucina, utilizzare spesso questo tubero, dalla forma molto simile allo zenzero.

L’altro giorno parlando del mio blog, con una mia collega, e del mio interesse per la cucina mi disse che un suo amico le aveva regalato un certo numero di “topinambur” e alla sua domanda: ne vorresti da cucinare?

Che cosa potevo rispondere se  non dirle “Grazie. certamente, ne sarei felice”.

Per questo, quindi mi sono documentata e sono rimasta sorpresa dalle innumerrevoli proprietà di questo tubero dalla forma insolita.

Il topinambur ha diverse proprietà benefiche per la salute ed è anche conosciuto col nome tartufo di canna, carciofo di Gerusalemme.

La pianta del topinambur è una pianta perenne che fiorisce alla fine dell’estate ed è caratterizzata da bellissimi fiori giallo oro tanto che spesso viene confusa con la margherita gialla.

Il topinambur contiene vitamine del gruppo B, la vitamina C e la vitamina E; tra i minerali  troviamo invece il potassio, il magnesio, il ferro, il fosforo, il calcio, il sodio, il rame, il manganese, il selenio e lo zinco.E’ un alimento particolarmente indicato per chi vuole perdere peso ed allo stesso tempo svolgere un’ opera di pulizia nei confronti dell’intestino.

Il topinambur si può consumare crudo in insalata, tagliato a fettine e condito con olio, limone, sale e prezzemolo; per consumarlo cotto è necessario privarlo prima della sottile pellicina da cui è ricoperto.

Come prima volta ho voluto cimentarmi nella preparazione delle Chips croccanti. Ecco un’alternativa originale alle classiche patatine fritte. In questo modo potrete assaporare tutta la dolcezza dei topinambur. Potrete servire le chips di topinambur anche per l’aperitivo.

Per prepararle affettate sottilmente i topinambur e lasciateli a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti. Asciugate poi le fettine, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio di oliva.

Servite appena saranno dorate con un pizzico di sale. Vi assicuro che diventano molto croccanti e ricordano le classiche chips dei sacchetti ma dal sapore unico; infatti dopo averle cucinate si sente molto il sapore simile al carciofo.

Provate a preparare questo piatto: parola de IL CLUB DI ROSSANA.

Un ringraziamento a Paola B. per il dono di cui mi ha omaggiato.