Come cucinare le patate

Come cucinare le patate in modo gustoso e stuzzicante, al di là delle patatine fritte? Le patate, si sa, sono buonissime e piacciono in tutte le salse sia ai grandi che ai bambini, che così possono imparare a gustare gli ortaggi, magari in abbinamento con le altre verdure. Potrete servire le patate come contorno, oppure integrarle nella preparazione di primi … Continua a leggere

Finocchi ripieni

Ingredienti 4 finocchi 2 tuorlo 1 scalogno 0.5 limone 200 gr ricotta 50 gr pecorino 30 gr parmigiano 20 gr burro q.b. sale q.b. pepe  Procedimento Prepara gli ingredienti. Lava i finocchi, stacca da ciascuno 2 o 3 guaine fogliari esterne, senza romperle, e scottale per 5 minuti in acqua bollente salata acidulata con il succo di limone. Trita grossolanamente … Continua a leggere

Lenticchie in coppa

Nella notte di San Silvestro, durante la cena dell’ultimo dell’anno, è considerato di buon auspicio mangiare le lenticchie insieme al #cotechino o allo #zampone, come augurio di fortuna e prosperità per l’anno nuovo. Questa tradizione ha origine dall’antica usanza romana di regalare una “scarsella”, ovvero una borsa di cuoio, legata alla cintura e contenente lenticchie, con l’augurio che si trasformassero in … Continua a leggere

Misto di cavoli con besciamella al forno

Come beneficiare di tutte le proprietà del cavolfiore, del broccolo, del cavolo romanesco e dei cavolini di Bruxelles? Semplice, con una gustosa ricetta al forno con besciamella che consente di consumarli insieme e assicurare la giusta dose di sali minerali e vitamine, come calcio, ferro, fosforo, acido folico, vitamina A e C e tutto il gruppo delle vitamine B. Ecco … Continua a leggere

Zucchine e patate arroste

INGREDIENTI 6 novelle Patate rosse 2 Zucchine medie 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva 1/2 cucchiaino Aglio in polvere 1/2 cucchiaino Basilico secco q.b.Pepe fresco macinato q.b. (opzionale) peperoncino PREPARAZIONE Tagliare a pezzetti regolari le patate e le zucchine. Preriscaldare il forno a 220 °C. In una scodellina mescolare l’olio con gli altri condimenti. Lessare in acqua bollente le patate per … Continua a leggere

Barchette di sedano

Le barchette di sedano vengono preparate pulendo la verdura e lasciando solo le coste tagliandole a pezzetti regolari prima di farcirle con un composto degli altri ingredienti e tenendole poi in frigorifero fino al momento di servirle in tavola.  INGREDIENTI 1 cespo di Sedano verde 100 g Robiola 30 g Grana grattugiato 1 bicchiere Latte q.b.Brandy q.b.Noce moscata q.b.Sale q.b.Pepe … Continua a leggere

Insalata di fragole con perle di aceto balsamico e scorza di lime.

  Ingredienti: 200 gr di fragole; 100 gr di Aceto Balsamico di Modena IGP; 2 fogli di gelatina; 50 gr di acqua; 1 scorza di lime grattugiata; sale, pepe, olio extra vergine Preparazione: lavare bene le fragole, tagliarle in quattro parti e metterle in una ciotola da portata. Immergere i fogli di gelatina nell’acqua per farli ammorbidire. Nel frattempo, scaldare … Continua a leggere

Patate alla parigina

Le patate alla parigina o pommes parisienne hanno la caratteristica forma di una nocciola. Si ricavano infatti scavando letteralmente le patate con uno scavino doppio, detto cuillère parisienne – cucchiaio parigino. Le patate più adatte a questo tipo di preparazione sono quelle grosse e farinose, perché sono molto più croccanti di quelle a pasta gialla. Per aumentare il grado di … Continua a leggere

Coltivazione delle balle di funghi

L’atro giorno andando al supermercato a fare la spesa sono stata attratta da queste divertenti forme di contenitori insoliti ma che racchiudono un grande segreto, ovvero la possibilità di coltivare da soli degli ottimi funghi. Le coltivazioni di balle di funghi, sono sempre state un difficile scoglio da portare nelle nostre case. L’eccitante voglia di andare per boschi, che non … Continua a leggere

Melanzane con ricotta e alici

Oggi vi propongo la versione light, molto meno calorica della classica parmigiana in quanto prevede la ricotta al posto della mozzarella e le melanzane grigliate invece di quelle impanate e fritte. La ricetta è una pietanza tanto saporita quanto fresca. Un’idea golosa per un secondo piatto di gusto ed originale, con un occhio di riguardo alle calorie, e, quindi alla linea Facili da preparare, … Continua a leggere

Zucchine fritte in pastella

Devo dire che la zucchina è la verdura che preferisco tra le verdure estive sia per il suo sapore dolce che per lo scarso apporto di calorie.  Per questo voglio proporvi questo piatto di zucchine fritte in pastella in quanto cerchiamo di compensare l’apporto di calorie dato dalla frittura con il fatto che la verdura stessa ha pochissime calorie. La zucchina è composta principalmente d’acqua … Continua a leggere

Come tagliare lo scalogno

Care mie lettrici e lettori, già in un precedente post vi ho parlato di quanto preferisco utilizzare nella preparazione di molti piatti e per un buon soffritto lo scalogno alla cipolla. Ma, per la preparazione di questi piatti occorre tagliarlo in piccolissimi pezzetti. Con questo post, voglio aiutare tutti coloro che, nel tagliare la cipolla o lo scalogno, trovano qualche difficoltà. Per … Continua a leggere

Carote glassate

Ricche di sali minerali, le carote contengono una percentuale molto alta di carotene, pigmento responsabile del colore arancio e precursore della vitamina A. Quindi prossimi all’estate e per avere una abbonzatura da far invidia che ne dite di prepararci queste delizionse e colorate carote glassate. INGREDIENTI Ingredienti SUCCO DI LIMONEq.b. PEPEq.b. ZUCCHERO1 cucchiaino CAROTA800 g BURRO40 g SALEq.b. CANNELLAq.b. o … Continua a leggere

Parmigiana di patate senza besciamella

Ottima alternativa alla Parmigiana di melanzane, quella di patate rappresenta  un secondo piatto allettante ma decisamente più leggero. L’assenza della besciamella contribuisce a rendere la preparazione meno pesante e più leggera. Per questa Parmigiana di patate in sostituzione della besciamella si utilizza del latte fresco che, durante la cottura, viene assorbito dalle patate dando vita ad un secondo adatto a tutta la … Continua a leggere

Patate hasselback

Ma quanto c’è ancora da imparare, mi stupisco ogni giorno di quante cose vengo a conoscenza grazie al mio blog e di cui prima non ne sapevo l’esistenza. Per chi di voi non conoscesse le patate Hasselback, si tratta semplicemente di una ricetta svedese che prende il nome dal ristornante di Stoccolma in cui sono nate. La ricetta prevede che delle … Continua a leggere

Polpette di zucchine al forno

Polpette di zucchine al forno, delicate e leggere Le ricette con la zucchina, sia come ingrediente principale che mischiato ad altri, sono davvero numerosissime. Dai tradizionali ricettari cartacei ai nuovi stili culinari descritti in siti e blog le preparazioni di questo ortaggio sono sempre presenti. Tagliate a rondelle, a cubetti, come ripieno delle torte salate e delle frittate e perfino … Continua a leggere

Carciofi cotti in pentola a pressione

Io non disdegno la cottura in pentola a pressione; prima cosa si accelerano i tempi di cottura e in secondo luogo i prodotti che si cucinano in essa rimangono corposi e dal sapore gradevole. In prevalenza la utilizzo per cucinare i lessi e le verdure da mangiare bollite. L’importante è scegliere una pentola affidabile e seguire alcune regole per il … Continua a leggere

Chips di Topinambur

Topinambur? Cos’è e soprattutto come si cucina e in che modo si puo’ preparare? E’ una domanda che mi facevo in continuazione in quanto vedevo, nelle trasmissioni televisive che parlano di cucina, utilizzare spesso questo tubero, dalla forma molto simile allo zenzero. L’altro giorno parlando del mio blog, con una mia collega, e del mio interesse per la cucina mi disse che … Continua a leggere

Menù di Capodanno

Visto il grande successo che ha riscosso l’articolo che vi ho proposto quale menù di Natale non potevo non pensare anche al menù di Capodanno. Per l’occasione ho creato anche questo Menù personalizzato per Capodanno. Prima cosa da stabilire e fondamentale per la scelta dei prodotti è fissare fin da subito quanto siete disposti a spendere per il cenone. Per festeggiare l’inizio dell’anno … Continua a leggere

Polpette di Luisanna Messeri

Già più volte vi ho parlato di quanto mi è simpatica e divertente Luisanna Messeri del Il Club delle cuoche, della sua toscanità semplice e genuina. La sua spontaneità mi incolla ogni giorno a guardare le puntate trasmesse dalla sua casa nel  Mugello e a prendere spunto e idee per nuove ricette e piatti da provare. Oggi voglio proporvi questa ricetta delle … Continua a leggere

Bastoncini di zucca

Contrariamente a quanto si possa pensare, la zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento amico delle diete povere di calorie, adatta persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici. Nonostante gli impieghi della zucca in cucina siano davvero numerosissimi, non dobbiamo dimenticare che la pianta – grazie alle innumerevoli proprietà benefiche – viene assai utilizzata anche in ambito erboristico, … Continua a leggere

Zucca al forno

Per me che amo il sole certamente il colore cosi’ vivace della zucca me lo ricorda; inoltre la zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento amico delle diete povere di calorie, adatta persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici. Oggi voglio proporvi questo contorno da preparare con questo frutto dell’orto. Ingredienti 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva … Continua a leggere

Cicoria e patate al forno

Ingredienti: per questa ricetta occorre della cicoria, delle patate, pane grattugiato, prezzemolo e un limone, olio extravergine di oliva e sale. Procedimento: Lavate per bene la cicoria e fatela bollire. Una volta che si sarà raffreddata conditela con l’olio, il succo di un limone e regolate di sale. Nel frattempo fate lessare le patate, sbucciatele e lasciatele raffreddare; quindi tagliatele … Continua a leggere