Torta gelato al cocco e cioccolato

Ricetta della torta gelato al cocco

1. 

   Per preparare la torta gelato al cocco e cioccolato iniziate dalla base: fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso, oppure nel microonde e lasciatelo intiepidire. Mettete i biscotti in un mixer (1) e tritateli molto finemente (2). Quindi unite il burro fuso (3) e mescolate bene, fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.

2. 

   Rivestite con la carta da forno una teglia di 20-22 cm di diametro. Se non ne avete una di queste misure, qui trovate un articolo utile per variare le dosi della ricetta in base alla vostra teglia. Versatevi il composto di biscotti e formate uno strato compatto e uniforme, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio (4). Riponete la teglia nella parte più fredda del frigorifero, il tempo necessario per preparare il gelato al cocco.

   Come preparare il gelato al cocco senza gelatiera

   Mettete la panna in una ciotola capiente e montatela a neve molto ferma (5). Ricordatevi che per montare bene la panna è indispensabile che la panna sia ben fredda e che gli utensili siano puliti e, se possibile, anch’essi ben freddi. In una ciotola a parte mescolate lo yogurt al cocco con il latte condensato (6).

3. 

   Unitevi la farina di cocco (7) e amalgamatela bene al resto. A questo punto non vi rimane che unire la panna montata: visto che il composto al cocco è piuttosto denso, conviene prima ammorbidirlo sacrificando un cucchiaio di panna montata (8) e incorporandola senza preoccuparsi troppo se si smonta un po’. Il resto della panna, invece, incorporatela a due o tre riprese mescolando dal basso verso l’alto (9) per non smontarla.

5. 

   Alla fine otterrete un composto gonfio e spumoso (10).

   Riprendete la base della vostra torta gelato al cocco e versatevi il gelato al cocco, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio (11). Riponete la torta gelato al cocco in freezer per 3-4 ore. Nel frattempo, potete preparare i tartufini al cocco che userete come decorazione.

   Come preparare i tartufini al cocco

   Mettete in un pentolino la panna, il burro e lo zucchero (12). Accendete il fuoco e mescolate finché burro e zucchero non saranno sciolti.

6. 

   Versate il liquido in una ciotola in cui avrete messo la farina di cocco (13). Mescolate e lasciate intiepidire (14). Formate quindi delle palline poco più piccole di una noce (15). Potreste avere delle difficoltà a formare delle sfere perfette perché il composto è molto morbido, ma una volta che avranno riposato in frigorifero potrete modellarle meglio e più facilmente.

7. 

   Adagiatele su un piatto (16) e riponetele in frigorifero fino al momento in cui decorerete la torta gelato al cocco. Con queste dosi vengono circa 12 tartufini, ma non è detto che li dobbiate usare tutti.

   Trascorso il tempo di riposo della torta gelato al cocco, passate alla decorazione: sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato e fatelo intiepidire (17). Con un cucchiaino, colatelo sulla superficie della torta, formando dei ghirigori (18).

9. 

   Lasciatene da parte un cucchiaio circa che vi servirà come “colla” per attaccare i tartufini sulla torta gelato al cocco (19). Disponete i tartufini sulla superficie della torta, distribuendoli come più vi piace (20).

10. 

    Riponete quindi la torta gelato al cocco in freezer ancora per un’ora, o fino a poco prima di servirla. Se fa molto caldo, basterà tirare fuori la torta gelato al cocco 5 minuti prima di servirla, altrimenti occorreranno 10 minuti fuori dal freezer per poterla tagliare agevolmente.

11. 

Consigli

1. Con queste dosi ho preparato una torta gelato al cocco e cioccolato di 20 cm di diametro bella alta (circa 6 cm) come quella che vedete in foto. Con le stesse dosi viene bene anche una torta gelato al cocco preparata in una tortiera da 22 cm, sara solo poco più bassa.

Varianti

1. Il gelato  preparato in questo modo è ottimo anche per torte gelato al cocco di diversa forma: una mattonella ad esempio, realizzata nello stampo da plumcake, oppure dei gelati monoporzione!