Le tartine di patate a stella sono un’idea semplice e diversa dal solito per i vostri antipasti di Natale: se cercate uno spunto per delle tartine originali e decorate a tema natalizio, queste tartine di patate a stella possono fare al caso vostro. Si tratta infatti di tartine preparate, anziché con il classico pancarrè, con un impasto a base di patate tagliato a forma di stella con uno stampino per biscotti. Queste tartine vengono poi cotte in forno con un filo di olio, fino diventare dorate e leggermente croccanti.
Dato il loro sapore neutro, le tartine di patate a stella si prestano ad accompagnare qualsiasi tipo di farcitura: salumi, affettati, formaggi, pesce o verdure. Io le ho utilizzate per un antipasto velocissimo con salame e olive, ma in fondo all’articolo trovate tante idee sfiziose per servire le vostre tartine di patate a stella!
Ingredienti
Per realizzare circa 24 tartine
- 500 gPatate
- 20 gFarina 00
- 1 pizzicoSale
- q.b.pepe
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Per farcire
- 12 fetteSalame Milano
- 24Olive
Strumenti
- Schiacciapatate
- Ciotola
- Stampino a stella medio
- Pennello
- Carta forno
- Mattarello
Come preparare le tartine di patate a stella
Per preparare le tartine di patate a stella iniziate lessando le patate: se avete il microonde potete farlo in pochi minuti e senza acqua seguendo le istruzioni che trovate qui. Altrimenti, per evitare che assorbano troppa acqua, lessatele intere e con la buccia in acqua bollente salata per circa 40 minuti (la metà con la pentola a pressione).
Una volta cotte, schiacciatele con lo schiacciapatate (1). Riunite la purea così ottenuta in una ciotola e conditela con sale e pepe (2). Mescolate bene e lasciate intiepidire, quindi unite la farina (3).
Per quanto riguarda la quantità di farina, considerate che può variare in base al tipo di patate usate e soprattutto a quanta acqua hanno assorbito in cottura. Conviene quindi aggiungerne poca per volta, finché non si otterrà un impasto abbastanza compatto per essere maneggiato e steso senza che si incolli alle mani o alla carta forno (4). Prendete quindi l’impasto e mettetelo tra due fogli di carta da forno; con il mattarello stendetelo (5) a formare uno strato spesso circa 1 cm/1,5 cm (6).
Con uno stampino per biscotti a forma di stella ricavate tante stelline (7) e disponetele man mano su una teglia rivestita di carta da forno (8). I ritagli potete rimpastarli per formare altre tartine a stella. Spennellate quindi le stelline con un po’ di olio in superficie (9).
Cuocete le tartine di patate a stella nel forno già caldo a 180° (statico) per 10-15 minuti, finché la superficie non inizierà a dorarsi (10). Sfornatele e lasciatele riposare qualche minuto prima di staccarle dalla teglia. Farcitele quindi con mezza fettina di salame Milano e un’oliva, fermando il tutto con uno stecchino di legno (11).
Servite le tartine di patate a stella come antipasto di Natale.
Note
Conservazione
Le sole tartine, senza farcitura, si conservano in frigorifero per un paio di giorni, coperte da pellicola. Certo fredde di frigo non sono il massimo; al momento di usarle fatele rinvenire per qualche minuto in forno o nel microonde.
Come farcire le tartine di patate a stella
Potete farcire queste tartine in tanti modi diversi: provate una di queste mousse salate, facili e veloci da realizzare; oppure sistematevi una mozzarellina, un pomodoro datterino e una fogliolina di basilico; se volete usarle per un antipasto di pesce, potete guarnirle con un ricciolo di formaggio spalmabile (philadelphia, robiola) e un pezzetto di salmone affumicato, guarnendo il tutto con dell’erba cipollina tritata.