Un’insalata di riso leggera e appetitosa pronta in pochi minuti
Il riso freddo con gamberetti e limone è un primo fresco e appetitoso, perfetto da servire durante l’estate, con queste temperature che di certo ci fanno apprezzare piatti leggeri e sapori freschi. Semplice e veloce da preparare, il riso freddo con gamberetti e limone risulta anche un piatto più raffinato rispetto alle classiche insalate di riso: tanto più se, come me, usate del riso basmati, profumato e ottimo anche freddo. Ho preparato il riso freddo con gamberetti e limone facendo saltare i gamberetti freschi con un po’ d’olio insaporito con dell’aglio e sfumando poi il tutto con il succo di limone: in questo modo rimane un fondo di cottura gustoso con cui condire il riso.
Se preferite un piatto più light potete lessare i gamberetti in acqua salata, scolarli bene e poi condire il riso freddo con gamberetti e limone a crudo. Il riso freddo con gamberetti e limone può essere preparato anche con un giorno di anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di servirlo.
Ingredienti
-
320 g Riso Basmati
-
400 g Gamberetti
-
1 Limone (succo)
-
1 cucchiaio Scorza di limone (grattugiata)
-
1 mazzetto Prezzemolo
-
1 pizzico Sale
-
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
1 spicchio Aglio
Preparazione
Ricetta del riso freddo con gamberetti e limone
-
Per preparare il riso freddo con gamberetti e limone iniziate pulendo i gamberetti: eliminate le teste (1) e il carapace, aprendolo delicatamente dalla parte della pancia (2). Rimuovete le interiora incidendo il dorso dei gamberi e tirando via il sottile filo nero (3). Sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente e asciugateli.
-
Lessate il riso basmati, scolatelo al dente e passatelo brevemente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Conditelo con un filo di olio per fare in modo che i chicchi rimangano ben separati e tenetelo da parte. In una padella dorare a fuoco basso l’aglio nell’olio (4), unite i gamberi e fateli rosolare per qualche secondo per lato (5). Salate leggermente e unite il succo di limone filtrato (6).
-
Lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 5 minuti, girando i gamberetti spesso e facendo in modo che si insaporiscano bene con il fondo di cottura (7). Spegnete il fuoco e unite il riso basmati (8). Mescolate accuratamente il riso freddo con gamberetti e limone e guarnitelo con prezzemolo fresco tritato e scorza di limone grattugiata (9). Lasciate raffreddare completamente.
-
Servite il riso freddo con gamberetti e limone subito.
Conservazione
-
Il riso freddo con gamberetti e limone si conserva in frigorifero per un giorno.
Bella idea! Semplice, profumata e leggera!
Molto stuzzicante questo riso freddo!!!!
Un piatto veramente semplice, gustoso e profumato! Perfetto per l’estate! Mi piace tanto!! A presto!
io amo follemente questo risotto e poterlo mangiare freddo è fantastico!!!!!grande fra