Peperoni friggitelli ammollicati

I friggitelli ammollicati sono un contorno appetitoso e saporito, una ricetta che si ispira ai famosi peperoni ammollicati, ossia i peperoni conditi con mollica di pane e aromi vari, molto popolari in Calabria, in Sicilia e un po’ in tutto il sud Italia. Quando l’estate volge al termine inizia la stagione dei peperoni friggitelli, ossia quei peperoncini piccoli, verdi e dolci, dalla polpa sottile e dal sapore delicato. Normalmente li preparo in padella con un po’ di pomodoro, ma stavolta ho pensato di sperimentare i friggitelli ammollicati, proprio come normalmente vengono preparati i loro cugini più grandi. La ricetta dei friggitelli ammollicati, rispetto a quella dei peperoni normali, sarà di più veloce realizzazione, perché i friggitelli cuociono in una decina di minuti, non di più. Per il resto il procedimento è lo stesso: si prepara una panatura saporita, a base di mollica di pane raffermo (se non ce l’avete potete usare il pangrattato, ma a mio parere è meno buono), pecorino, prezzemolo, basilico, origano e qualche cappero sminuzzato. I peperoni friggitelli ammollicati risultano così croccanti e gustosi, ottimi da gustare sia caldi che freddi.

Ingredienti

Preparazione

Note