Pasta zucca e pancetta, ricetta

La pasta zucca e pancetta è un primo piatto semplice e gustoso, che propone un abbinamento tra due ingredienti che secondo me si sposano alla perfezione. Il sapore leggermente dolce della zucca, infatti, è ben bilanciato da quello più deciso e salato della pancetta. Inoltre questa pasta zucca e pancetta risulta anche appetitosa per il piacevole contrasto di consistenze: la zucca, infatti, stufando in padella pian piano si sfalda, formando una deliziosa crema; la pancetta, invece, rimane dorata e croccante. Se volete, potete servire la pasta zucca e pancetta spolverizzata con un po’ di parmigiano o di pecorino grattugiato, oppure, come ho fatto io, semplicemente guarnita con un po’ di prezzemolo fresco tritato. La pasta zucca e pancetta è un primo veloce e decisamente autunnale, ideale da servire per una cena fra amici 🙂

Ricetta della pasta zucca e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di pasta a scelta (per me penne senza glutine:) )
• 320 g di zucca pesata con la buccia
• 150 g di pancetta dolce tagliata a fette spesse
• ¼ di cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• Un ciuffetto di prezzemolo
• Pepe qb

Procedimento (preparazione 10 min. cottura: 15 min.)

Per preparare la pasta zucca e pancetta, iniziate privando la zucca della buccia e dei semi, quindi tagliatela a cubetti abbastanza piccoli (1); più piccoli saranno più cuoceranno in fretta. Eliminate la cotenna dalla pancetta e tagliatela a listarelle (2). Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in una padella assieme all’olio (3).

Unite quindi la pancetta (4) e fatela dorare a fuoco basso per 2-3 minuti, girandola spesso. Quando la parte grassa sarà diventata trasparente e la parte magra si sarà colorita unite anche la zucca (5) assieme a un pizzico di sale e a una macinata di pepe. Non esagerate con il sale, perché la pancetta è già molto saporita. Lasciate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda (6).

Coprite la padella con un coperchio e lasciate stufare per una decina di minuti, trascorsi i quali testate la cottura della zucca: premendo con un cucchiaio dovrà sfaldarsi facilmente (7). Assaggiate e, eventualmente, aggiustate di sale. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella. Ripassate la pasta zucca e pancetta per un minuto o due, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta per mantecarla bene (8). Quando il condimento si sarà amalgamato alla pasta, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato (9).

Servite la pasta zucca e pancetta subito.

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta “L’orto del bimbo intollerante” di Ottobre, organizzata dai blog Senza è buono e Il mondo di Ortolandia.