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Pasta con burrata e melanzane

La pasta con burrata e melanzane è un primo piatto fresco e veloce da preparare, non propriamente light ma decisamente gustoso e adatto a chi, anche d’estate, non vuole rinunciare a un piatto cremoso e appagante. Fresca e delicata, la pasta con burrata e melanzane si prepara in con l’interno della burrata, spesso venduto anche da solo col nome di stracciatella.
Le melanzane, invece, vengono cotte brevemente in padella con un filo di olio, finché non sono dorate. Per preparare la pasta con burrata e melanzane potete usare il formato di pasta che preferite: io ho scelto le orecchiette che, oltre a raccogliere bene il condimento, sono anche il formato di pasta più rappresentativo della Puglia, regione di provenienza della burrata.

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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 360 gorecchiette (per me senza glutine)
  • 1melanzana ovale nera (media, circa 400 g)
  • 300 gstracciatella (interno della burrata)
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicosale
  • 3 fogliebasilico

Strumenti

  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Pentola
  • 1 Padella
  • 1 Mestolo

Come preparare la pasta con burrata e melanzane

  1. Pasta con burrata e melanzane ricetta veloce il chicco di mais 1 tagliare le melanzane

    Per preparare la pasta con burrata e melanzane iniziate lavando bene la melanzana, privatela del picciolo e tagliatela a cubetti (1). In una padella fate scaldare bene l’olio (2), quindi unite i cubetti di melanzana (3) e fateli saltare per 5-6 minuti, girandoli spesso.

  2. pasta con burrata cuocere le melanzane

    Quando saranno teneri e leggermente dorati aggiungete il basilico (4), un pizzico di sale e spegnete il fuoco. Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata. Prelevate l’interno della burrata (se non avete acquistato direttamente la stracciatella) e mescolatelo bene (5). Quando la pasta è quasi giunta a cottura scolatela, tenendo da parte un mestolo della sua acqua, con cui andrete ad allungare il condimento (6).

  3. pasta con burrata e melanzane ricetta orecchiette cremose senza pomodoro il chicco di mais 3 mantecare pasta con stracciatella

    Trasferite la pasta nella padella con le melanzane (7) e mantecatela per un minuto circa. Quando l’acqua di cottura della pasta si è amalgamata al condimento spegnete il fuoco, attendete qualche istante e distribuite la burrata a cucchiaiate sulla pasta (8). Mescolate bene a fuoco spento, finché la burrata non si sarà in parte sciolta (9).

  4. Servite la pasta con burrata e melanzane subito, guarnita con qualche fogliolina di basilico fresco.

Note

Consigli e varianti

Come detto, potete realizzare la pasta con burrata e melanzane anche acquistando direttamente la stracciatella, che è l’interno della burrata.

Se vi piace potete aggiungere qualche pomodorino ciliegino alle melanzane, in modo da dare alla pasta un colore rosato (ispiratevi anche a questa ricetta). Oltre al basilico potete aromatizzare il piatto con qualche fogliolina di menta.

Se cercate altre ricette con le melanzane qui ne trovate tante!

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3 Risposte a “Pasta con burrata e melanzane”

  1. Credo che il gusto sia davvero eccellente. Una ricetta analoga la facciamo utilizzando la mozzarella di bufala ed è buona, con la burrata sicuramente raggiungerà la vetta! 😀

  2. fraaaaaa!!!!chè carina che sei stata!!!!!!grazie mi ha fatto davvero piacere…..non posso fare altro che provarla nella tua versione!!!sabato che sono a casa dal lavoro la fo subito…..:-)!!!
    grazie

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