Muffin alla pesca con gocce di cioccolato (ricetta dolce)

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I muffin alla pesca con gocce di cioccolato sono dei morbidi dolcetti profumati alla pesca e arricchiti da gocce di cioccolato, che si gustano piacevolmente a colazione oppure durante una pausa dolce nel corso della giornata. La ricetta è davvero facile e, finché la stagione ce lo consente, si può preparare con le pesche fresche (scegliete quelle dolci e mature), che si possono però rimpiazzare durante l’inverno con le pesche sciroppate. I muffin alla pesca con gocce di cioccolato possono costituire anche una genuina merenda per i bambini da portare a scuola.

Ricetta dei muffin alla pesca con gocce di cioccolato

Ingredienti per 10 muffin alla pesca:

• 200 g di farina (per la versione senza glutine ho usato il mix C per dolci Schar)
• 120 g di zucchero
• 2 pesche (circa 300 g di polpa)
• 60 g di gocce di cioccolato fondente (io ho usato quelle senza glutine Amedei)
• 50 ml di latte
• 90 g di burro
• 2 uova
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (io ho usato quello senza glutine Auchan)

Procedimento (preparazione: 30 min. cottura: 30 min.)

Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto basso (1). In una capiente ciotola mettete le uova con lo zucchero (2) e sbattetele con una frusta finché non saranno chiare (3).

Aggiungetevi il burro fuso (4). Sbucciate le pesche, privatele del nocciolo e tagliatele a dadini, lasciando da parte qualche fettina tagliata sottile per decorare i muffin (5).

Mettetele nel bicchiere del minipimer assieme al latte (6) e frullatele fino ad ottenere una crema omogenea (7), che aggiungerete alle uova (8). Mescolate la farina con il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale, e aggiungete anch’essa alle uova (9).

Mescolate bene gli ingredienti per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio e fluido (10). Aggiungetevi anche le gocce di cioccolato (11) e amalgamatele all’impasto. Rivestite uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e distribuitevi l’impasto fino ad arrivare a un dito dal bordo (12).

Adagiate sulla superficie dei muffin le fettine di pesca (13) e cuoceteli in forno già caldo a 180° (statico) per circa 25 minuti; quindi spegnete il forno e lasciatevi i muffin per altri 5 minuti, con lo sportello semiaperto.

Sfornate i muffin alla pesca e lasciateli raffreddare prima di sformarli (14).

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