Focaccia senza glutine con pomodorini e origano (ricetta aperitivo)

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Da quando ho trovato il giusto mix di farine per preparare una buona pasta per pizza e focaccia senza glutine posso dire senza esagerazione che la mia vita, almeno quella ai fornelli, è notevolmente cambiata. L’altro giorno ho messo alla prova questa ricetta per preparare una deliziosa focaccia senza glutine con pomodorini e origano, da servire come aperitivo agli amici. Il risultato è stato molto apprezzato: la focaccia senza glutine ha lievitato bene (in cottura si sono formate le classiche bolle), era morbida e abbastanza elastica e alcuni non si sono neanche accorti della differenza con la focaccia normale 😀

Ricetta della focaccia senza glutine con pomodorini e origano

Ingredienti per 3 focacce (circa 20 cm di diametro):

• 500 g di impasto per pizza senza glutine (qui trovate la ricetta)
• Maizena qb per infarinare il piano di lavoro
• 10 pomodorini pachino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Origano qb
• Un pizzico di sale

Procedimento (preparazione: 15 min. lievitazione: 45 min. cottura: 10 min.)

Preparate la pasta per la pizza senza glutine come indicato qui, fatela lievitare una prima volta nella ciotola e dividetela in tre parti uguali. Disponete ciascuna parte su una teglia leggermente infarinata con la maizena (1), infarinate anche la superficie della pasta e stendetela con un mattarello (2), fino ad ottenere una focaccia rotonda e non eccessivamente sottile (3). Copritela con la pellicola e fatela lievitare di nuovo nel forno spento ma con la luce accesa per almeno 45 minuti.

Trascorso il tempo estraetela dal forno e formate qualche incavo sulla superficie, premendo leggermente con la punta delle dita; quindi spennellatela con un filo di olio di oliva mescolato con un po’ d’acqua (4) (io ho miscelato due cucchiai di olio con uno di acqua). Tagliate i pomodorini a rondelle e disponeteli sulla superficie della focaccia (5); salate leggermente, aggiungete un pizzico di origano e cuocete nel forno già caldo a 230° (statico) per circa 10-15 minuti. Vedrete che dopo pochi minuti la focaccia senza glutine si gonfierà formando le classiche bolle della lievitazione. Quando la superficie sarà dorata estraetela dal forno (6) e staccatela dalla teglia con l’aiuto di una spatola.

Servite la focaccia senza glutine con pomodorini e origano calda oppure tiepida, per un aperitivo o un antipasto sfizioso.

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