Il budino bicolore vaniglia e cioccolato è un dessert semplice e goloso, pensato appositamente per la merenda dei bambini: nell’aspetto e nel gusto, infatti, ricorda molto da vicino il famoso “budino con le macchie” di cui tanti bambini vanno ghiotti. Preparare in casa il budino bicolore vaniglia e cioccolato è facilissimo: è sufficiente infatti preparare un solo composto, dividerlo in due parti e aggiungere ad una l’aroma di vaniglia, all’altra del cioccolato.
La base del budino con le macchie, infatti, è una classica crema pasticcera semplicissima da preparare. Una volta pronte le due creme, vanno servite in un bicchiere trasparente formando le macchie con una sac à poche oppure semplicemente con un cucchiaino. Il budino bicolore vaniglia e cioccolato è una merenda per bambini fresca e genuina, ma è ottimo anche come dolce da fine pasto per tutta la famiglia!
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Ingredienti per 4 bicchierini di budino bicolore con le macchie
Se siete celiaci, per preparare il budino bicolore senza glutine controllate che i seguenti ingredienti abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”: amido di mais, cioccolato, vanillina.
Strumenti
Come preparare il budino bicolore vaniglia e cioccolato con le macchie
Per preparare il budino con le macchie iniziate tritando finemente con un coltello il cioccolato (1). Tenetelo da parte. Preparate quindi la base del budino, che come detto è una crema pasticcera. Versate il latte in un tegame e mettetelo sul fuoco, deve essere caldo ma non bollente (2). Spegnete il fuoco. Mettete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero (3).
Montateli con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo (4). Setacciatevi all’interno la maizena (5) e continuate a sbattere con le fruste per un minuto circa, per incorporarla alle uova. Sempre sbattendo con le fruste, unite un terzo del latte tiepido alle uova, versandolo a filo (6).
Continuate a lavorare il composto con le fruste per qualche istante, finché il latte non si sarà amalgamato al resto degli ingredienti (7). A questo punto versate il composto di latte e uova nel tegame con il resto del latte.
Mettete il tegame sul fuoco basso e cuocete il budino per 8-10 minuti (8) mescolandolo sempre con una frusta oppure con un cucchiaio. Quando la crema sarà bella densa spegnete il fuoco (9).
Versatene circa due terzi in una ciotola e unitevi l’aroma di vaniglia (10), mescolando bene. Unite invece il cioccolato a pezzetti nel tegame con la crema rimasta (11), che dovrà essere ancora ben calda. Mescolate subito per far sciogliere completamente il cioccolato e ottenere così un composto uniforme (12).
Coprite entrambe le creme con un foglio di pellicola per alimenti, mettendola a contatto con la crema stessa. In questo modo non si rapprenderà in superficie. Lasciatele raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Quando saranno fredde potrete comporre il vostro budino bicolore con le macchie. Io ho usato due sac à poche usa e getta, ma se non ce l’avete potete utilizzare tranquillamente un cucchiaio da tavola per la crema chiara e un cucchiaino per formare le “macchie”. Prendete 4 bicchierini trasparenti da circa 180 ml ciascuno e distribuite sul fondo uno strato di crema alla vaniglia. Formate quindi due o tre macchie di crema al cioccolato (13).
Coprite con un altro strato di crema alla vaniglia e formate altre 3 o 4 macchie (14). Completate con un altro strato di crema alla vaniglia e qualche macchia al cioccolato (15). Riponete i bicchierini con il vostro budino in frigorifero per almeno 4 ore.
Servite il budino bicolore vaniglia e cioccolato per merenda o a fine pasto.
Conservazione
Potete conservare il budino con le macchie in frigorifero per 3 o 4 giorni.
Consigli e varianti
Come avete visto con questa ricetta otterrete un budino alla vaniglia con macchie al cioccolato. Se volete fare l’inverso – ossia un budino al cioccolato con macchie alla vaniglia – il procedimento è analogo. Una volta pronta la crema versatene solo un terzo in un’altra ciotola, a cui aggiungerete mezza fialetta di aroma alla vaniglia o mezza bustina di vanillina. Mettete invece nei due terzi di crema rimanente 80 g di cioccolato fondente spezzettato.
Se preferite, al posto del cioccolato fondente potete usare del cioccolato al latte.
Se siete intolleranti al lattosio, potete sosituire il latte vaccino con un latte vegetale (di mandorle, soia, riso…). Non dovreste avere grosse diffcoltà a trovare del cioccolato fondente senza lattosio.
Con gli albumi avanzati potete realizzare questi biscotti al cocco oppure questi pasticcini al pistacchio!
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