{"id":48626,"date":"2026-06-11T20:30:43","date_gmt":"2026-06-11T18:30:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/?post_type=recipe&#038;p=48626"},"modified":"2026-06-11T20:30:44","modified_gmt":"2026-06-11T18:30:44","slug":"ricetta-sarde-allinguate","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/ricetta-sarde-allinguate\/","title":{"rendered":"Sarde allinguate"},"content":{"rendered":"\t\t\t\t<div class=\"av-international-language-switch\">\n\t\t\t\t\t<ul>\n\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t\t<button\n\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"av-international-language-button av-international-language-it\"\n\t\t\t\t\t\t\t\taria-expanded=\"false\"\n\t\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\tItaliano\t\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\t\t\t\t\t\t\t<ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget=\"_blank\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\thref=\"#\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"av-international-language-it av-international-language-current\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tdata-lang-code=\"it\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tItaliano\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget=\"_blank\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\thref=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ilcaldosaporedelsud\/sardines-allinguees\/\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"av-international-language-fr\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tdata-lang-code=\"fr\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tFran\u00e7ais\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget=\"_blank\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\thref=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/ilcaldosaporedelsud\/sardinas-allinguate\/\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"av-international-language-es\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tdata-lang-code=\"es\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEspa\u00f1ol\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget=\"_blank\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\thref=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt\/ilcaldosaporedelsud\/sardinhas-allinguate\/\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"av-international-language-pt\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tdata-lang-code=\"pt\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPortugu\u00eas\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget=\"_blank\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\thref=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilcaldosaporedelsud\/sardines-allinguate\/\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"av-international-language-nl\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tdata-lang-code=\"nl\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tNederlands\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget=\"_blank\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\thref=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/en\/ilcaldosaporedelsud\/allinguate-sardines\/\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"av-international-language-en\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tdata-lang-code=\"en\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEnglish\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget=\"_blank\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\thref=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/ilcaldosaporedelsud\/sardinen-allinguate\/\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"av-international-language-de\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tdata-lang-code=\"de\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDeutsch\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\tdocument.addEventListener('DOMContentLoaded', function () {\n\t\t\t\t\t\tconst button = document.querySelector('.av-international-language-button');\n\t\t\t\t\t\tif (button) {\n\t\t\t\t\t\t\tbutton.addEventListener('click', () => {\n\t\t\t\t\t\t\t\tbutton.setAttribute('aria-expanded', button.getAttribute('aria-expanded') === 'true' ? 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style=\"display: block;\">\n<div class=\"wp-block-altervista-recipe\">\n<div class=\"wp-block-altervista-introduction\">\n<p class=\"wp-block-altervista-paragraph\">Le <strong>sarde allinguate siciliane<\/strong> sono una di quelle ricette semplici e genuine che raccontano meglio di tante altre la <a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/cucina-siciliana-ricette\/\" type=\"top_list\" id=\"37873\">cucina siciliana<\/a>. Un piatto povero della tradizione marinara, preparato con pochi ingredienti ma capace di regalare un gusto straordinario. L<strong>e sarde allinguate devono il loro nome alla particolare forma che assumono dopo essere state pulite e aperte a libro<\/strong>. Una volta <strong>private della lisca centrale,<\/strong> impanate e poi fritte,  diventano lunghe e sottili, ricordando proprio una \u201clingua\u201d, da cui deriva il termine dialettale siciliano allinguate. \u00c8 una preparazione antica e popolare, nata nelle case dei pescatori e delle famiglie che cercavano di valorizzare al meglio uno dei pesci pi\u00f9 economici e abbondanti del nostro mare.<br>A casa mia le sarde sono sempre state protagoniste della tavola. Mia nonna le preparava spesso, soprattutto quando <strong>voleva portare in tavola qualcosa di buono spendendo poco<\/strong>. Ricordo il profumo della frittura che invadeva la cucina e quelle sarde croccanti che sparivano dal piatto ancora prima di arrivare in tavola. Ancora oggi, ogni volta che preparo le sarde allinguate, mi tornano alla mente quei pranzi semplici e genuini che sapevano di famiglia.<br>Le<strong> sarde allinguate rappresentano uno dei modi pi\u00f9 sfiziosi per cucinare le sarde fresche<\/strong> e fanno parte di quel patrimonio gastronomico siciliano che merita di essere tramandato. Se amate le ricette di pesce della tradizione, vi consiglio di dare un\u2019occhiata anche alla mia raccolta dedicata al <strong><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/idee-per-un-menu-a-base-di-pesce\/\" type=\"top_list\" id=\"6350\">men\u00f9 di pesce<\/a><\/strong>, ricca di idee per ogni occasione.<br>Sul <a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/\">blog<\/a> trovate anche altre ricette molto amate dedicate alle sarde, come le <a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/sarde-a-beccafico-alla-catanese-fritte\/\" type=\"recipe\" id=\"5450\"><strong>sarde a beccafico alla catanese <\/strong><\/a><strong> <\/strong> e la tradizionale <strong><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/pasta-con-le-sarde-e-il-finocchietto\/\" type=\"recipe\" id=\"4062\">pasta con le sarde e il finocchietto<\/a><\/strong>, piatti simbolo della gastronomia siciliana che raccontano le diverse anime della nostra terra.<br>Se state cercando una ricetta economica, semplice da preparare e ricca di tutto il gusto della tradizione, le sarde allinguate sono sicuramente una preparazione da provare almeno una volta. Bastano pochi ingredienti e qualche minuto di cottura per portare in tavola uno dei piatti pi\u00f9 autentici della cucina siciliana&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-altervista-paragraph\">Guarda pure:<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-articles-links\"><div class=\"av-inner-blocks-content\"><ul>\n<li class=\"wp-block-altervista-articles-links-item\"><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/sformato-di-sarde-a-beccafico-al-forno\/\" title=\"Sformato di sarde a beccafico al forno\" rel=\"bookmark\">Sformato di sarde a beccafico al forno<\/a><\/li>\n\n\n\n<li class=\"wp-block-altervista-articles-links-item\"><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/polpette-di-sarde-allaceto-balsamico\/\" title=\"Polpette di sarde all\u2019aceto balsamico\" rel=\"bookmark\">Polpette di sarde all\u2019aceto balsamico<\/a><\/li>\n\n\n\n<li class=\"wp-block-altervista-articles-links-item\"><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/pasta-con-il-finocchietto-senza-sarde\/\" title=\"Pasta con il finocchietto senza sarde\" rel=\"bookmark\">Pasta con il finocchietto senza sarde<\/a><\/li>\n\n\n\n<li class=\"wp-block-altervista-articles-links-item\"><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/pasta-che-masculini-alla-catanese\/\" title=\"Pasta che masculini alla catanese\" rel=\"bookmark\">Pasta che masculini alla catanese<\/a><\/li>\n\n\n\n<li class=\"wp-block-altervista-articles-links-item\"><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/alici-marinate-alla-siciliana\/\" title=\"Alici marinate alla siciliana\" rel=\"bookmark\">Alici marinate alla siciliana<\/a><\/li>\n<\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-cover\">\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0274.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0274.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-48627\" style=\"width:583px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0274.jpg 800w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0274-320x480.jpg 320w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0274-768x1152.jpg 768w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0274-683x1024.jpg 683w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div><body><figure class=\"wp-block-image size-large av-cta-image-only\">\n\t\t<a href=\"https:\/\/www.amazon.it\/dp\/8855058029?tag=gz-blog-21&amp;linkCode=osi&amp;th=1&amp;psc=1&amp;ascsubtag=0-f-n-av_ilcaldosaporedelsud\" target=\"_blank\">\n\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/photo-output-7-960x540.jpeg\" alt=\"\">\n\t\t<\/a>\n\t<\/figure>\n\t\n<\/body><\/div><div class=\"wp-block-altervista-recipe-quick-info\"><div class=\"recipe-meta\"><ul class=\"recipe-info\"><li class=\"difficulty\" data-value=\"1\"><span class=\"recipe-label\">Difficolt\u00e0<\/span><span class=\"recipe-value\">Molto facile<\/span><\/li><li class=\"cost\" data-value=\"1\"><span class=\"recipe-label\">Costo<\/span><span class=\"recipe-value\">Molto economico<\/span><\/li><li class=\"preptime\" data-value=\"5\"><span class=\"recipe-label\">Tempo di preparazione<\/span><span class=\"recipe-value\">5 Minuti<\/span><\/li><li class=\"resttime\" data-value=\"15\"><span class=\"recipe-label\">Tempo di riposo<\/span><span class=\"recipe-value\">15 Minuti<\/span><\/li><li class=\"cooktime\" data-value=\"5\"><span class=\"recipe-label\">Tempo di cottura<\/span><span class=\"recipe-value\">5 Minuti<\/span><\/li><li class=\"servings\"><span class=\"recipe-label\">Porzioni<\/span><span class=\"recipe-value\">4<\/span><\/li><li class=\"cooking_method\" data-value=\"frying\"><span class=\"recipe-label\">Metodo di cottura<\/span><span class=\"recipe-value\">Frittura<\/span><\/li><li class=\"cuisine\" data-value=\"italian\"><span class=\"recipe-label\">Cucina<\/span><span class=\"recipe-value\">Italiana<\/span><\/li><li class=\"seasonality\" data-value=\"1\"><span class=\"recipe-label\">Stagionalit\u00e0<\/span><span class=\"recipe-value\">Tutte le stagioni<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-ingredients\"><h2>Ingredienti per fare le sarde allinguate<\/h2><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs recipe-intro-ingredients before\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-ingredients-groups\"><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-ingredients-group\"><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-ingredient\"><div class=\"ingredient-item\" data-id=\"10491\" data-weight=\"1000\" data-unit=\"kg\"><span class=\"ingredient-qty-wrapper\"><span class=\"ingredient-number ingredient-qty\">1<\/span> <span class=\"ingredient-unit\">kg<\/span><\/span><span class=\"ingredient-text\"> <span class=\"ingredient-name\">sarde<\/span> <span class=\"ingredient-notes\">(<span>da pulire<\/span>)<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-ingredient\"><div class=\"ingredient-item\" data-id=\"11498\" data-weight=\"200\" data-unit=\"q.s.\"><span class=\"ingredient-qty-wrapper\"> <span class=\"ingredient-unit\">q.b.<\/span><\/span><span class=\"ingredient-text\"> <span class=\"ingredient-name\">aceto di vino bianco<\/span> <span class=\"ingredient-notes\">(<span>o rosso<\/span>)<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-ingredient\"><div class=\"ingredient-item\" data-id=\"24\" data-weight=\"2\" data-unit=\"q.s.\"><span class=\"ingredient-qty-wrapper\"> <span class=\"ingredient-unit\">q.b.<\/span><\/span><span class=\"ingredient-text\"> <span class=\"ingredient-name\">sale<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-ingredient\"><div class=\"ingredient-item\" data-id=\"19159\" data-weight=\"200\" data-unit=\"q.s.\"><span class=\"ingredient-qty-wrapper\"> <span class=\"ingredient-unit\">q.b.<\/span><\/span><span class=\"ingredient-text\"> <span class=\"ingredient-name\">semola rimacinata di grano duro<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-ingredient\"><div class=\"ingredient-item\" data-id=\"12982\" data-weight=\"10\" data-unit=\"q.s.\"><span class=\"ingredient-qty-wrapper\"> <span class=\"ingredient-unit\">q.b.<\/span><\/span><span class=\"ingredient-text\"> <span class=\"ingredient-name\">olio di semi di girasole<\/span> <span class=\"ingredient-notes\">(<span>altoleico, olio per friggere<\/span>)<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs recipe-after-ingredients after\"><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-tools\"><h2>Strumenti<\/h2><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs recipe-intro-tools before\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-tools-groups\"><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-tools-group\"><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-tool\" data-model-name=\"\"> <span class=\"tool-category\" data-category-id=\"36\">Padella<\/span>  <div class=\"tool-alternative\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-tool\" data-model-name=\"\"> <span class=\"tool-category\" data-category-id=\"249\">Vassoio<\/span>  <div class=\"tool-alternative\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-tool\" data-model-name=\"\"> <span class=\"tool-category\" data-category-id=\"78\">Scolapasta<\/span>  <div class=\"tool-alternative\"><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs recipe-after-tools after\"><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-steps\"><h2>Passaggi per fare le sarde allinguate<\/h2><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs av-intro-steps before\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-steps-groups\"><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-steps-group\"><h3>Come si fanno le sarde allinguate, la ricetta delle sarde fritte alla siciliana<\/h3><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-step media-position-bottom\">\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs\">\n<p class=\"wp-block-altervista-paragraph\">Pulite le sarde eliminando testa, interiora e lisca centrale, quindi apritele delicatamente a libro lasciandole intere. Sciacquatele sotto acqua corrente e disponetele in una pirofila. Irrorate le sarde con un po\u2019 di aceto e lasciatele riposare per alcuni minuti. Questo passaggio, tramandato nelle cucine siciliane, aiuta a insaporire il pesce e a renderlo ancora pi\u00f9 gradevole dopo la frittura.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-media media-vertical-alignment-top\" data-type=\"image\" data-vertical-alignment=\"top\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_2455-scaled-e1781201829944.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"960\" src=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_2455-960x960.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-48625\"><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-step media-position-bottom\">\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs\">\n<p class=\"wp-block-altervista-paragraph\">Trasferite le sarde in uno scolapasta e lasciatele sgocciolare bene. Se necessario tamponatele delicatamente con carta da cucina per eliminare l\u2019umidit\u00e0 in eccesso. Versate la semola rimacinata di grano duro in un vassoio e impanate le sarde una alla volta, facendo aderire la panatura su tutta la superficie. Eliminate la semola in eccesso scuotendole leggermente.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-media media-vertical-alignment-top\" data-type=\"image\" data-vertical-alignment=\"top\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_2457-scaled-e1781201879252.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"960\" src=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_2457-960x960.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-48629\"><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-step media-position-bottom\">\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs\">\n<p class=\"wp-block-altervista-paragraph\">Scaldate abbondante olio e friggete le sarde poche per volta per non abbassare la temperatura dell\u2019olio. Cuocetele fino a quando saranno ben dorate, croccanti e leggermente gonfie. Man mano che sono pronte, trasferitele su carta assorbente. Disponetele su un piatto da portata e servitele ben calde con spicchi di limone. Le <strong>sarde allinguate siciliane<\/strong> sono pronte per essere gustate: croccanti fuori, morbide dentro e ricche di tutto il sapore del mare. Una ricetta povera della tradizione che, con pochi ingredienti e una preparazione semplicissima, continua ancora oggi a conquistare grandi e piccoli.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-media media-vertical-alignment-top\" data-type=\"image\" data-vertical-alignment=\"top\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0279.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"610\" src=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0279-960x610.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-48628\" srcset=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0279-960x610.jpg 960w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0279-320x203.jpg 320w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0279-768x488.jpg 768w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_0279.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs av-after-steps after\"><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-notes\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conservazione note e consigli<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>sarde allinguate<\/strong> danno il meglio appena fritte, quando la panatura \u00e8 ancora croccante e il pesce rimane morbido e succoso all\u2019interno. Se dovessero avanzare, potete conservarle in frigorifero per un giorno ben coperte e riscaldarle per pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per ottenere una frittura asciutta e fragrante \u00e8 importante che le sarde siano ben scolate dopo il passaggio nell\u2019aceto e che vengano impanate poco prima della cottura. La <strong>semola rimacinata di grano duro<\/strong> \u00e8 il segreto delle sarde allinguate siciliane: assorbe meno olio rispetto alla farina e crea una crosticina pi\u00f9 rustica e croccante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019olio deve essere ben caldo prima di iniziare a friggere e le sarde vanno cotte poche per volta, cos\u00ec da non abbassarne la temperatura. In questo modo resteranno leggere, dorate e perfettamente croccanti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi anche su:<br><a href=\"https:\/\/it.pinterest.com\/ilcaldosaporedelsud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pinterest<\/a>;\u00a0\u00a0<a href=\"https:\/\/twitter.com\/Saporedelsud\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">twitter<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/c\/Ilcaldosaporedelsud\">you tube<\/a>\u00a0e<a href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@ilcaldosaporedelsud?\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a0tiktok<\/a>.<br>Da qui, potrai tornare alla\u00a0<a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/ilcaldosaporedelsud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">HOME<\/a>\u00a0e scoprire le nuove ricette!<\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-faqs\"><h2>Le vostre domande<\/h2><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs before\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-faqs-groups\"><div class=\"av-inner-blocks-content\">\n<div class=\"wp-block-altervista-faq\"><div class=\"av-inner-blocks-content\"><div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Perch\u00e9 le sarde fritte siciliane si chiamano allinguate?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il nome deriva dalla forma che assumono dopo essere state aperte a libro. Una volta eliminata la lisca centrale, le sarde diventano lunghe e sottili e ricordano una lingua, da cui il termine siciliano \u201callinguate<\/p>\n\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-faq\"><div class=\"av-inner-blocks-content\"><div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Posso usare la farina invece della semola?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La semola rimacinata \u00e8 quella tradizionalmente utilizzata in Sicilia perch\u00e9 rende la panatura pi\u00f9 croccante e asciutta, sconsiglio quindi la farina  di grano tenero.<\/p>\n\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-faq\"><div class=\"av-inner-blocks-content\"><div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>A cosa serve l\u2019aceto nella preparazione?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019aceto aiuta a insaporire delicatamente il pesce, attenua l\u2019odore intenso delle sarde e contribuisce a ottenere una frittura pi\u00f9 gradevole.<\/p>\n\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-faq\"><div class=\"av-inner-blocks-content\"><div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Come si servono le sarde allinguate?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tradizionalmente vengono servite appena fritte con spicchi di limone, ma sono ottime anche accompagnate da un\u2019insalata fresca o da un contorno di stagione.<\/p>\n\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-faq\"><div class=\"av-inner-blocks-content\"><div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Si possono preparare in anticipo?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ec, ma per gustarle al meglio \u00e8 consigliabile friggerle poco prima di servirle, cos\u00ec da preservarne tutta la croccantezza.<\/p>\n\n\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-altervista-paragraphs after\"><\/div>\n<\/div><\/div>\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Perch\\u00e9 le sarde fritte siciliane si chiamano allinguate?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Il nome deriva dalla forma che assumono dopo essere state aperte a libro. 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Un piatto povero della tradizione marinara, preparato con pochi ingredienti ma capace di regalare un gusto straordinario. 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