Torta cioccolato nocciole e crema al whisky.
Ragazzi arriva San Valentino, stupiamo il nostro amato con una deliziosa torta al cioccolato, nocciole e crema al whisky, potrebbe sembrarvi laboriosa ma il sapore ripagherà della fatica…e poi per amore questo ed altro, no?
Ingredienti
Base della torta
-
300 g Farina 00 (io 0)
-
3 Uova
-
250 g Zucchero
-
150 g Olio di semi
-
100 g Yogurt greco (o al naturale)
-
30 g Cacao amaro in polvere
-
60 g Latte
-
1 bustina Vanillina
-
1 bustina Lievito chimico in polvere
Farcitura
-
100 g Cioccolato fondente
-
200 ml Panna fresca liquida
-
250 Crema pasticcera
-
50 g Granella di nocciole
-
50 g Cioccolato fondente (tritato al coltello)
Finitura
-
50 ml Latte
-
100 g Cioccolato fondente
-
q.b. Granella di pistacchi
-
q.b. Granella di nocciole
-
q.b. briciole della base
Crema pasticciera
-
250 ml Latte
-
50 g Farina
-
100 g Zucchero
-
1 tuorlo
-
1 bustina Vanillina
-
1 bicchierino crema al whisky (scarso)
Preparazione
-
Iniziate preparando la crema per la farcitura.
Per la crema pasticciera:
-Versate nella pentola la farina.
-Versare un po’ di latte per stemperare la farina, regolatevi per evitare i grumi.
_Unite il tuorlo e mescolate bene con la frusta.
_Unite lo zucchero e la vanillina, amalgamate benissimo, il composto deve essere liscio e omogeneo come una crema.
-Unite a filo il resto del latte e sciogliete bene.
-Mettete sul fuoco,mescolate di continuo con la frusta, fino a quando la crema non si sia addensata.
-Trasferite la crema in una ciotola, fate raffreddare mescolando spesso cercando di evitare che sulla crema si formi il velo dovuto all’evaporazione.
Una volta fredda, unite il liquore e date un colpo di mixer se lo avete o di frusta.
Subito dopo aver messo la crema pasticciera a raffreddare, preparate la panna al cioccolato.
(Foto sopra).Occorrerà scaldare la panna senza farla bollire e sciogliervi dentro il cioccolato. Mettete il composto ottenuto a raffreddare in frigo, al momento di guarnire la torta dovrete riprendere la panna col cioccolato che dovrà essere ben fredda, montarla con la planetaria o le fruste mantenendola morbida e poi aggiungere la crema pasticciera, fredda anch’essa.
-
Per la base al cioccolato:
Unite i tuorli allo zucchero, mescolate con la frusta fino a farli schiumare e poi poco per volta incorporate il resto degli ingredienti liquidi sempre girando con la frusta.
-
Per finire unite la farina, il cacao e il lievito, infornate a 180° per 40 minuti, controllate la cottura con lo stecchino e sfornate solo dopo che inserendolo nella torta questo ne uscirà asciutto. Mi raccomando non aprite il forno prima dei 30 minuti, potreste rovinare il lavoro. Sfornate e fate raffreddare per bene.
-
La mia base come vedete nella foto 4 è venuta con un cupolone davvero fastidioso, purtroppo questo è un difetto del mio forno, io l’ho eliminato e messo da parte per utilizzarlo in un secondo momento. Quindi dopo aver fatto raffreddare la base, tagliatela a metà e disponetela su di un piatto, bagnatela con circa mezzo bicchiere di crema al whisky che potete anche stemperare con il latte, cospargete con metà della crema preparata e spargete su quest’ultima il cioccolato fondente tagliato al coltello e la granella di nocciole. Posizionate sopra la parte guarnita l’altra mezza base, magari bagnatela prima con altra crema al whisky e terminate ricoprendo tutto con la crema rimasta.
-
Siamo pronti per decorare la torta, se vi è avanzata base sminuzzatela e riducetela in polvere, ricoprite i margini e i bordi della torta, altrimenti usate il cacao amaro, scaldate poco latte in un pentolino o al microonde e scioglietevi il cioccolato fondente fino ad ottenere una ganache uniforme e lucida. Riempite una sacca da pasticcere e
-
decorate a piacere, magari aiutandovi con una stuzzicadenti come ho fatto io. Rifinite con granella di pistacchi e nocciola.
Vi invito a seguirmi sulla mia pagina facebook Il caldo sapore del sud, lasciate il vostro like, resterete aggiornati su tante novità!
Potete preparare la torta anche la sera prima di servirla, il sapore ne guadagnerà.
