Spigola con patate al vapore

Per cuocere le spigole al vapore va bene qualunque tipo di vaporiera, io ho utilizzato quella del mio Monsieur cuicine, robot da cucina simile al Bimby, ma se avete altri strumenti vanno ben bene allo stesso modo.

Sciacquate le patate e tagliatele a tocchetti abbastanza piccoli, conditele con un filo dolio, sale e spezie a piacere.

Desquamate le spigole, privatele delle interiora e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente fredda.

Tamponate i pesci con della carta assorbente, disponeteli nel cestello della vaporiera, distribuite i pomodorini a tocchetti, salate e mettete all’interno della pancia dei pesci un po’ di sale, pomodorini, prezzemolo e un pizzico d’aglio.

Distribuite le patate sulle spigole e chiudete il contenitore.

Aggiungete all’acqua che utilizzerete per il vapore mezzo bicchiere di vino e un po’ delle spezie che avete usato per le patate.

Lasciate cuocere 20 minuti dal momento in cui l’acqua comincia a bollire.

Spegnete, lasciate riposare 10 minuti e portate in tavola irrorando con un filo d’olio a crudo.

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