Le barchette di patate con pesto e fagiolini sono un secondo piatto leggero, sfizioso e saporito, ma anche un antipasto e un contorno che potrete preparare tutto l’anno, ma soprattutto quando le giornate cominciano a farsi più calde. La loro preparazione è davvero semplice, vi basterà acquistare delle patate perfette per la cottura al vapore come le patate Ruggiero “Saporite al Forno e Vapore”, cuocerle e una volta fredde realizzare delle barchette che farcirete con le stesse patate, pesto e fagiolini. Una ricetta facilissima e gustosa che porterà in casa gusto, sapore e allegria. Pronti allora a correre in cucina e scoprire insieme la ricetta delle barchette di patate con pesto e fagiolini, andiamo ma come sempre, prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) , il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare le barchette di patate con pesto e fagiolini
Strumenti
Passaggi per fare le barchette di patate con pesto e fagiolini
Per preparare questa ricetta vi consiglio di cuocere le patate al vapore, questo metodo di cottura ne esalterà il gusto delicato.
Come fare le barchette di patate
Sciacquate le patate, raccoglietele intera in una vaporiera e cuocetele fino a che non risulteranno morbide (io le cuocio al microonde nell’apposita vaporiera per 20 minuti a 750w) . Una volta cotte e portate quasi a temperatura ambiente dividetele a metà, ma per adesso non togliete la buccia. Incidetele ai lati con un coltello e scavatele delicatamente con un cucchiaio, fatele freddare per bene e solo adesso eliminatela.
Raccogliete la polpa ormai fredda in una ciotola, se ci fossero dei pezzi grandi, tagliateli in piccoli pezzi, unite il sale, il pesto e i fagiolini, mescolate e con questo mix farcite le barchette. Decorate con pinoli e foglie di basilico.
Le barchette di patate sono pronte per essere servite, si conservano in frigo per 24 ore, ben sigillate con pellicola o in un contenitore adatto.
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