Polpette di riso e carciofi…
Se siete in cerca di uno stuzzichino sfizioso che vi faccia fare un gran bella figura tra i vostri ospiti, un finger food goloso per un aperitivo, un antipasto, una cena in piedi o per qualunque altra occasione, queste deliziose palline di riso ai carciofi sono il piatto giusto per voi!
Economiche, semplici e deliziose, vanno servite subito dopo essere state fritte e sono davvero una tira l’altra, così buone da causare davvero dipendenza!!!
Volete prepararle insieme a me? Ecco la ricetta!!!
Ingredienti
- 2Cuori di carciofo
- 80 gcipolla
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 100 gRiso
- 30 gformaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano)
- 50 gScamorza (provola)
Per la finitura
- 2uova (piccole)
- q.b.Pangrattato
- q.b.Olio di semi di girasole
Preparazione
Sciacquate i carciofi sotto l’acqua corrente, scegliete quelli più teneri, quelli che hanno ancora la forma di un bocciolo chiuso. Privateli delle foglie esterne, quelle più dure e fibrose, tagliate anche il gambo e pelatelo a fondo.
Tagliate quindi la parte superiore del fiore e ricavatene solo il cuore.
Dividete i cuori di carciofo a metà, man mano che procedete lasciateli immersi in acqua e limone, non devono assolutamente ossidarsi, privateli della peluria interna, affettateli e tritateli al coltello.
Pelate la cipolla, affettatela e rosolatela in un buon giro d’olio, unite i carciofi, salate e lasciate dorare, insaporiti i carciofi aggiungete circa 350ml d’acqua e portate a bollore.
Versate il riso e cuocetelo, spegnete quando sarà al dente ed asciutto.
Spostate il riso su una pirofila, stendetelo e lasciatelo raffreddare molto bene.
Unite il formaggio grattugiato e la provola a cubetti, dividete il composto in piccoli mucchietti grandi come una noce.
Spostate ogni mucchietto sul pangrattato e aiutandovi con questo date una bella forma rotonda.
Sbattete le uova e passate ogni pallina prima nell’uovo e poi nel pangrattato nuovamente.
La doppia panatura è indispensabile affinché le polpette non si disfino in cottura, quindi prestate attenzione ad eseguirla molto bene.
Panate tutte le polpette, potrete friggerle subito o conservarle in frigo coperte da pellicola fino al momento in cuci dovrete portarle in tavola.
Per cuocerle, scaldate una padella con abbondante olio di semi, immergete uno stecchino se farà tante bollicine sarete pronti per friggere, quindi tuffatevi le polpette e giratele appena saranno ben dorate.
Scolatele, poggiatele su della carta assorbente e spostatele su un piatto, servitele calde e filanti.
Grazie del tempo che mi avete dedicato, spero che la ricetta vi sia piaciuta e vi invito a visitare la mia pagina facebook , dove troverete molte idee stuzzicanti e se lascerete il vostro like resterete aggiornati su tante nuove e golose preparazioni!
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