Panini all’olio farciti di spinaci prosciutto e mozzarella

In una ciotola impastate la farina con l’olio, l’acqua, il sale,lo zucchero e il lievito stemperato in poca acqua. Coprite l’impasto, non importa che sia appiccicoso, con il riposo prenderà consistenza, lasciate lievitare per circa 40/60 minuti.

In una ciotola per microonde inserite gli spinaci congelati, il sale e l’olio, coprite e lasciate cuocere al microonde per 10 minuti alla massima temperatura. Potete anche cuocerli in padella, l’importante è eliminare l’eccesso di acqua di vegetazione a fine cottura. Frullate gli spinaci con il grana e il cucchiaino raso di farina. Mettete la crema da parte.

Riprendete l’impasto, pezzatelo formando delle palline da 80/100 g, coprite con un canovaccio e lasciate riposare 15 minuti.

Riprendete le palline, schiacciatele, farcite con la crema di spinaci, il prosciutto e la mozzarella. Chiudete riportando i lembi di pasta al centro, formate delle pagnottelle e mettetele a lievitare in forno con lucina accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 45 minuti,

Preriscaldate il forno a 200°C, spennellate i panini lievitati con il latte, cospargete di sesamo e infornate per 20/25 minuti in forno statico.

I panini sono pronti per essere consumati subito, al mattino successivo o addirittura congelati e utilizzati al bisogno. Basterà uscirli dal congelatore un paio d’ore prima di mangiarli.

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Questo il video della ricetta:

• Panini all’olio farciti con spinaci,prosciutto e mozzarella.