Panini al latte ripieni

Versate la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versate una parte di latte tiepido e il lievito, mescolate e unitelo zucchero con altro latte. Amalgamate.

Aggiungete sale e olio, rigirate con il cucchiaio, poi usate le mani e impastate nella stessa ciotola.

Coprite l’impasto e lasciate riposare 10 minuti.

Ribaltatelo quindi sulla spianatoia e lavorate fino ad ottenere una massa elastica, liscia e omogenea.

Posizionate l’impasto in una ciotola, coprite e riponete al caldo a lievitare fino al raddoppio e nel frattempo cuocete e lasciate restringere la passata di pomodoro, aggiustate di sale e olio e lasciate freddare.

Dividete l’impasto raddoppiato in panetti da circa 80g e formate delle palline.

Riprendete le palline d’impasto e una per volta stendetele formando dei dischi, distribuite al centro di ogni disco della salsa di pomodoro, formaggio e prosciutto.

Richiudete come a formare un sacchetto, sigillando bene i bordi fra loro.

Mettete da parte a lievitare ancora 20 minuti, con la chiusura rivolta in basso.

Disponete i panini su una teglia antiaderente o ricoperta di carta forno, spennellate con il latte e cospargete con semi di sesamo.

Cuocete in forno caldo a 180°, statico per 20 minuti circa o fino a doratura desiderata.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite caldi e filanti.

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