Mozzarelle in carrozza al pistacchio

Disponete 5 fette di pane per tremazzini sul piano, poggiatevi sopra mezza fetta di prosciutto, un po’ di mozzarella, distribuitevi quindi un cucchiaio di besciamella e un po di granella di pistacchio.

Poggiate su ogni fetta di pane farcita un’altra fetta e formate un sandwich.

Pressate leggermente i sandwich con la mano per fare aderire le fette.

Sbattete le uova e preparate il pangrattato.

Passate ogni panino nell’uovo facendo attenzione a bagnare soprattutto i bordi e poi velocemente passate tutto nel pangrattato.

Scaldate una padella con olio di semi di arachidi ( o se non ne tollerate l’odore, usate quello di girasole), per valutare la temperatura immergete la punta di uno stecchino e se farà tante bollicine, cominciate a cuocere le mozzarelle in carrozza una volta, facendo attenzione che si dorino prima da un lato e poi dall’altro.

Ottenuta la giusta doratura raccogliete con una schiumarola o che delle forchette e poggiate su della carta assorbente.

Lasciate intiepidire e portate in tavola ancora calde.

Le mozzarelle in carrozza vanno servite calde e filanti e quindi fritte appena prima di portarle in tavola, ma se non avete tempo potrete assemblarle anche in anticipo e conservarli in frigo coperte da pellicola, fino al momento in cui le porterete in tavola.

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Rotoli di pane per tramezzini fritti con prosciutto formaggio e pistacchio;

–Siciliane calzoni fritti della rosticceria catanese;

–Panzerotti fritti con pomodoro e mozzarella;

–Cartocciate siciliane con le melanzane;

–Pizza parigina con pasta sfoglia.