Gnocchi di ricotta con crema ai funghi.
Gli gnocchi di ricotta sono un primo davvero delicato e saporito e la loro consistenza vi stupirà davvero! Io li ho preparati qualche giorno fa, ecco il link: gnocchi di ricotta fatti in casa e ho deciso di condirli con una crema ai funghi fatta in casa con pochi e semplici ingredienti.
Vi assicuro che si tratta di un piatto dal gusto davvero sofisticato, un piatto adatto sia a tutti i giorni per la semplicità con il quale lo si mette in tavola, ma adatto anche ai giorni di festa per il gusto strepitoso e l’aspetto accattivante.
Gli gnocchi potrete prepararli in anticipo e congelarli, il condimento invece, è così semplice che in mezz’ora, compreso il tempo di mettere a bollire l’acqua, avrete tutto in tavola.
Volete conoscere la ricetta? Eccola:
Ingredienti
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800 g gnocchi di ricotta
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400 g di champignon (o misto funghi, sia freschi che congelati)
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Aglio
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q.b. Sale
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q.b. Burro (o Olio extravergine d'oliva)
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2 cucchiaini Farina
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400 g Latte
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80 g Grana grattugiato
Preparazione
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Pulite i funghi eliminando la parte sporca di terra e d usando un fazzolettino bagnato per la parte superiore, evitate di utilizzare l’acqua corrente se non estremamente necessario.
Affettate tutti i funghi, io ho utilizzato degli champignons freschi, economici e saporiti ed ho aggiunto dei pezzi di porcini congelati. Potrete comunque usare i funghi che preferite, pure un misto surgelato.
Lasciate sfrigolare il burro, unite l’aglio, io ne ho usato uno secco granulare, ma anche il fresco va bene. Aggiungete anche il prezzemolo, lasciate dorare, unite i funghi, salate e lasciate appassire a fiamma vivace.
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Evaporata l’acqua di cottura unite la farina, mescolate e poi poco per volta aggiungete il latte, appena avrà ripreso il bollore spegnete e aggiungete il grana grattugiato. Mescolate, la crema ai funghi è pronta.
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Cuocetegli gnocchi immergendoli in acqua bollente, non appena saliranno a galla saranno pronti, scolateli e uniteli alla crema di funghi. Saltate in padella insieme ad un po’ d’acqua di cottura, una volta riaddensato il condimento, impiattate e servite subito.
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Se ti è piaciuta questa ricetta, guarda pure:
–Gnocchi di ricotta fatti in casa ricetta facile;
Note
Se non avete voglia di fare gli gnocchi di ricotta, potrete usare quelli di patate del supermercato, meno buoni, ma sempre un’alternativa da considerare.
