Focaccia morbida con datterini rossi e gialli e cipolla di Tropea

In una ciotola capiente raccogliete la farina e lo zucchero, aggiungete un po di latte e lievito e scioglietelo.

Aggiungete ancora un po di latte e l’olio, mescolate e finite con il sale e il latte rimasto.

Lavorate un po’ in ciotola con un cucchiaio, poi passate alla spinatoia e impastate.

L’impasto si presenterà appiccicosa, ma non aggiungete farina e aiutatevi con un raschietto o un tarocco per staccarlo dalla spianatoia.

Lavorate per dieci minuti, poi fate una palla, copritela con un canovaccio e lasciate riposare 15 minuti in forno con luce accesa in inverno a temperatura ambiente in estate.

Riprendete l’impasto, vedrete che si sarà assestato e sarà diventato elastico e liscio, lavorate per qualche minuto, poi riponetelo in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e mettete in forno a lievitare con luce accesa fino al raddoppio.

Trascorse due ore l’impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume, rivestite una teglia con carta forno e ungetela con un giro d’olio, la mia era circolare e da 35cm di diametro, ma voi utilizzate tranquillamente qualunque teglia avete in casa, sia una grande che due piccole.

Prendete l’impasto dalla ciotola, spostatelo sulla teglia e senza sgonfiarlo stendetelo con le mani leggermente unte.

Distribuitevi sopra i pomodorini e la cipolla quindi date una spolverata di sale e pepe, aggiungete un buon giro d’olio e qualche rametto di rosmarino.

Cuocete in forno statico per 35-40 minuti a 180°C o in forno ventilato per 25-30, o fino a che non abbiate ottenuto la doratura e la cottura desiderata.

Sfornate, lasciate intiepidire e portate in tavola.

Conservate la parte avanzata in frigo e riscaldatela poco prima di mangiarla.

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Focaccia bassa e croccante a lunga lievitazione;

–Focaccia alta e soffice al latte;

–Focaccia salata a lievitazione istantanea;

–Focaccia tramezzino con prosciutto e formaggio;

–Focaccia tramezzino al salmone sofficissima;

–Pizza focaccia Facci di vecchia.