Filetto di baccalà panato ricetta facile

Potete comprare il baccalà già dissalato e reidratato, ma vi consigli di fare da voi questo procedimento, sarete sicuri dell’igiene e della freschezza del prodotto.

Dopo aver acquistato il pesce, lavatelo sotto l’acqua corrente e ed eliminate l’eccesso di sale, quindi mettetelo in una bacinella e coprite d’acqua freschissima. Lasciate riposare 8 ore, risciacquate e ricambiate l’acqua, procedete così per almeno 36 ore o fino a che assaggiando il pesce vi renderete conto di come abbia perso l’eccessiva sapidità.

Sciacquate i filetti per un’ultima volta e tamponateli con carta assorbente.

Tagliate e pezzi il filetto, fate dei bastoncini o dei bocconcini. Passateli nell’olio e poi panateli in un composto di pangrattato e grana grattugiato. Scaldate una padella antiaderente, poggiatevi i filetti panati, aspettate che prendano colore e girate, fate attenzione, se non sono ben gratinati la panatura si stacca, cuocete un po’ da un lato e un po’ dall’altro. Se avete necessità di abbassare la fiamma fate pure, ma abbiate cura di alzarla qualche secondo prima di girarli. In alternativa alla cottura in padella e per dare un tocco in più al vostro piatto, poggiate i filetti panati su una teglia coperta da carta forno, date un giro d’olio e infornate  20 minuti a 200°.

Impiatate con qualche foglia di prezzemolo, delle fettine di limone e servite caldi.