Contorno di carciofi e patate veloce al microonde

Sciacquate i carciofi sotto l’acqua corrente, scegliete quelli più teneri, quelli che hanno ancora la forma di un bocciolo chiuso. Privateli delle foglie esterne, quelle più dure e fibrose, tagliate anche il gambo e pelatelo a fondo.

Tagliate quindi la parte superiore del fiore e ricavatene solo il cuore.

Dividete i cuori di carciofo a metà, privateli della peluria interna e man mano che procedete lasciateli immersi in acqua e limone, non devono assolutamente ossidarsi.

Se non avete dei guanti, strofinate spesso le mani con succo di limone, limiterete i danni da annerimento.

Pelate la cipolla e le patate, affettate le prima e tagliate a tocchetti le seconde.

Raccogliete in una ciotola di vetro adatta al microonde le cipolle, le patate, i cuori di carciofo tagliati a fette spesse poco meno di 1cm, irrorate con un buon giro d’olio, salate, pepate e mescolate.

Aggiungete un po’ d’acqua, circa una tazzina, coprite la ciotola con un piatto e cuocete al microonde a 750W (temperatura medio-alta) per 20 minuti, avendo cura di mescolare trascorsi i primi dieci e facendo attenzione a non bruciarvi con il vapore.

Trascorso il tempo, sfornate ma non aprite la ciotola e lasciate riposare dieci minuti ancora.

Scoprite, aggiungete un po’ di prezzemolo e mescolate.

Se volete cuocere in forno, disponete tutto in una pirofila e cuocete a 180°C statico per 40 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Se volete cuocere in maniera tradizionale in padella: rosolate la cipolla in abbondante olio extravergine, aggiungete le patate, rosolatele, unite anche i carciofi, salate e saltate tutto a fiamma vivace, unite un bicchiere d’acqua e portate a cottura. In questo modo comunque le patate tenderanno a disfarsi un po’.

Il piatto è pronto, se volete potete aggiungere anche un po’ di parmigiano e condire la pasta, oppure aggiungere qualche uovo e un po’ di formaggio e fare una frittata.

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