Coniglietti di pasta brioche

Inserite nella ciotola della planetaria la farina, il latte, le uova e lo zucchero, lasciatela partire e intanto sciogliete il lievito in un po’ d’acqua.

Aggiungetelo all’impasto e lasciate che si incordi perfettamente.

Noterete che prima il composto sarà molliccio e colloso, ma pian piano prenderà consistenza.

Quando la massa sarà diventata elastica e incordata e tenderà a restare attaccata al gancio unite il burro morbido ma non sciolto e il sale, lasciate che l’impasto riprenda la corda e aggiungete vanillina e scorza d’arancia.

Appena la massa sarà perfettamente liscia e omogenea e tirandone un lembo formerà un velo senza stracciarsi avrete finito, tutto il procedimento dovrebbe durare 20-25 minuti, non abbiate quindi fretta.

Rivoltate la massa sulla spianatoia, formate una bella palla e e inseritela in una ciotola coperta da pellicola, riponete in forno con luce accesa fino al suo triplicarsi, potrebbero volerci circa tre ore.

Con l’impasto alla panna pronto, non ci resta che assemblare i coniglietti.

Tagliate l’impasto in strisce da circa 100g.

Con la spianatoia appena unta o infarinata , tirate dei cordoni lunghi circa 25cm

Tagliate u’ estremità di circa 3cm e una di 1 cm.

Con la parte più lunga formate una chiocciola, incidete il pezzettino da 3 cm con un taglio al centro profondo 2cm e formate il viso e le orecchie, l’ultimo pezzetto sarà la codina.

Assemblate i coniglietti e metteteli a lievitare al caldo per 50-60 minuti circa.

Spennellateli con latte e uovo mischiatim soprattutto dove testa e coda si uniscono, con un chiodo di garofano formate l’occhietto e infornate in forno statico a 180°C per 20 minuti circa o fino ad ottenere la giusta doratura.

Sfornate e se potete servite tiepidi, sono delle brioches golosissime!!

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