Chiffon cake o fluffosa all’arancia, senza cremor tartaro…
Gli americani la chiamano chiffon cake, per la sua eccezionale sofficità, ma a dirla tutta non hanno inventato nulla e da sempre in Italia chiamiamo queste meravigliose torte alte e soffici fluffose. Si tratta di ciambelle alte e super morbide, dalla consistenza setosa e delicata e dall’estrema leggerezza, hanno alle base un composto di uva montate, non contengono burro, ma olio di semi e unite al resto degli ingredienti ed al lievito, ci regalano un dolce dalle caratteristiche eccezionali.
Oggi prepareremo una fluffosa o chiffon cake all’arancia, potrete realizzarla anche in uno stampo classico, ma sfornandola si abbasserà un pochino, quindi avere uno stampo adatto, di quello con i piedini per intenderci, sarebbe l’ideale, per il resto la ricetta è semplice da realizzare e di sicura riuscita.
Siete pronti? Andiamo in cucina, si parte!
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 250 gzucchero
- 5Uova grandi
- 150 gOlio di semi di girasole
- 100 gAcqua
- 75 gSucco d’arancia
- 1 bustinaVanillina
- 1 bustinaLievito chimico in polvere
- 1 pizzicoSale
- q.b.Scorza d’arancia
Per la finitura
- q.b.Zucchero a velo
- 1Arancia
- 2 cucchiaiZucchero
Strumenti
- Stampo per chiffon cake da 24 cm
- Sbattitore o planetaria
Preparazione
Separate gli albumi dai tuorli e metteteli da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, ma non servono le fruste.
Aggiungete poco per volta l’olio e incorporatelo.
Unite l’acqua mischiata al succo d’arancia e poi poco per volta la farina.
Cominciate a montare gli albumi a neve fermissima, quando saranno pronti, aggiungete scorza d’arancia grattugiata, lievito, vanillina, un pizzichino di sale all’impasto e incorporate.
Poi aggiungete poco per volta glia albumi montati a neve, fate lentamente, con dei movimenti dal basso verso l’alto in modo da non sgonfiare il composto.
Versate il composto nelle stampo e cuocete a 170°C per 50-55 minuti, ma fate la prova stecchino prima di sfornare.
Quando la torta sarà cotta, sfornate e mettete subito a testa in giù, ma fate attenzione, io mi sono ustionata, mi è scivolata e si è un po’ rotta :-(…
Lasciate a testa in giù per 45-60 minuti, quindi con l’aiuto di un coltello sformate.
Lasciate caramellare 4 fette d’arancia con un p’ di zucchero e utilizzate per la decorazione, dopo aver cosparso di zucchero a velo.
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