Chiacchiere allo yogurt senza uova e burro…
Ormai va di moda il “senza”, e sì, le ricette senza quello o senza questo vanno per la maggiore!
Comunque mai come in questo periodo la ricerca del “senza” ha il suo perché! Ci siamo ricaduti nuovamente, abbiamo preso il Covid e l’isolamento ci ha costretto a sperimentare ricette senza questo e senza quello, così in un pomeriggio di febbraio, in attesa del carnevale sono nate queste chiacchiere con solo tre ingredienti principali: farina, zucchero e yogurt.
Per queste chiacchiere sorprendentemente croccanti e golose non ho utilizzato uova, non ho utilizzato burro e nemmeno lievito. Avevo anche io dei dubbi sulle potenzialità del mio esperimento culinario, che alla fine ci ha sorpreso, non solo perché i dolci sono venuti croccanti e pieni di bolle, ma anche perché sono rimasti freschi come appena fatti per 3 giorni ( e se ne fossero avanzate si sarebbero mantenute ancora).
Curiosi di provare queste chiacchiere allo yogurt senza uova e burro? Seguitemi in cucina, vedrete che piaceranno anche a voi!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Seguite i suggerimenti che vi darò durante la spiegazione, in tal modo il risultato sarà uguale a quello che ho ottenuto io.
Unite lo zucchero allo yogurt e amalgamate per farlo sciogliere, versate il composto sulla farina, unite della scorza di limone e un cucchiaino scarso di bicarbonato.
Vi consiglio di usare una farina forte, che grazie al glutine risulterà più elastica e in grado di inglobare meglio il vapore sviluppato in cottura.
Impastate prima in ciotola e poi sulla spianatoia, dovrete ottenere un’impasto asciutto e sodo, quindi se dovesse essere necessario unite ancora un po’ di farina.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare 10 minuti.
Trascorso il tempo, dividetelo in pezzetti e passate ogni pezzo attraverso la sfogliatrice, passate gradatamente dallo step più ampio alla posizione 6 volte più in basso, alla fine dovrete ottenere una sfoglia liscia, molto sottile e uniforme.
Se la sfoglia non fosse abbastanza sottile e uniforme, le chiacchiere risulteranno gommose e prive di bolle.
Disponete le sfoglie ottenute sulla spianatoia infarinata e lasciate asciugare all’aria per 15 minuti.
Trascorso il tempo tagliate la pasta con una rondella zigrinata e date la forma classica delle chiacchiere.
Scaldate l’olio, immergete uno stecchino e se sfrigolerà potrete cominciare a friggere.
Tuffate le chiacchiere una alla volta, vedrete che se la pasta è abbastanza sottile emergeranno subite le bolle, lasciate dorare da un lato e dall’altro , scolate e poggiate su della carta assorbente.
Finito di friggere, cospargete di zucchero a velo vanigliato e gustate.
Se non avete zucchero a velo vanigliato, vi basterà aggiungere un pizzico di vanillina allo zucchero a velo classico o frullarlo con un po’ d’essenza di vaniglia.
Le chiacchiere allo yogurt senza uova, senza burro e lievito, si conservano a temperatura ambiente protette dalla polvere con un canovaccio e vanno consumate entro una settimana o prima che diventino troppo vecchie e perdano la fragranza.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Chiacchiere al cacao senza burro e lievito;
–Frittelle soffici del luna park;
–Frittelle dolci veloci morbidissime;
–Frittelle di mele alla cannella velocissime;
–Frittelle di mele al forno pronte in 5 minuti;
–Frittelle di mela ricetta della nonna;
–Castagnole catanesi con crema di ricotta;
–Castagnole alla crema con yogurt nell’impasto;
Dosi variate per porzioni
